自酿功效酒,自酿酒好吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自酿功效酒的问题，于是小编就整理了1个相关介绍自酿功效酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 买了几十斤农民自酿纯粮食酒，感觉不错，他们是怎么去除甲醇的？

买了几十斤农民自酿纯粮食酒，感觉不错，他们是怎么去除甲醇的？

1，高度酒都是蒸馏获得的，因为自然发酵的酒度数低。原理是酒液的度数到一定度数，酵母菌就自己承受不住死去，发酵过程就自然停止了。

2，在蒸馏过程中，自然去除甲醇了。因为甲醇沸点是65度，低于乙醇的78度，当酿造的酒液加热到65度时，甲醇优先沸腾蒸发，气化出来，此时酒体温度停留在65度，等甲醇走完了，酒体温度继续上升，到78度附近，大部队出来了，这就是我们需要的美酒，收好储存，让酒体继续熟化后提升口感。等大部队都走完了，酒体温度又上升了，此后就无需再蒸馏，可以停止蒸馏作业了。

所以，掐头去尾，中间段的蒸馏的酒都是好酒，储藏好，等酒质熟化归顺就好。

当然决定酒质的还有好多其他因素，粮食的好坏和新鲜度和干净度，制曲的窍门，发酵的窍门等等。

只要头酒不要，就能去除甲醇，这是蒸馏的功劳。化工厂专门有精馏工艺，把不同沸点的物质充分拆分开，所以沸点相差这么大的甲醇和乙醇的分离不是难事，根本无需从技术上担心，要担心的是作坊老板的良心。

最后提醒，少喝酒，喝好酒，喝知根知底的酒，千万别贪杯，一般来说，过分的开心后是一地鸡毛的烦恼等着你。

你可能都不知道甲醇是什么时间出现的。可以非常非常肯定的告诉你，去除不了的，仅有的办法就是喝之前烫一下。告诉你吧，酒中的甲醇是粮食发酵过程中产生的，是因为发酵温度没有控制好。

乙醇的沸点是78℃，甲醇的沸点是65℃，两者之间差距特大，烧酒的时候一开始滴下来的那些所谓的头酒，大锅头，甲醇含量很高，那一茬扔掉，等温度再高了以后沸腾的就是乙醇了，里面甲醇含量已经很低了，不会发生甲醇中毒的，乙醇中毒的可能性更大！

我的三叔10几年前就在农村老家开了个小酿酒作坊，它酿酒都是在农闲时节，用地瓜和玉米等粮食作物酿酒。它酿的酒口感不错，加上售价也便宜，因此周围的乡里乡亲爱喝酒的都在他家买酒。

不过它的小酒坊没有红火几年，因为周边的小酒坊有被检测出甲醛超标，因此基本上他们那里这种用土法酿酒的小作坊都被关停了。

酿酒主要是制曲——发酵——蒸馏——取酒这几个工序，酿酒不可避免的会残留甲醇和甲醛，一般小酒坊都是***取掐头去尾的方法或者看酒花分段取酒的方法，这样可以减少白酒中甲醇和甲醛。

因为农村酿酒基本***用的都是带有稻糠和麦麸皮的粮食，这些粮食在发酵过程中不可避免的会有甲醛和甲醇，因此以前老人喝酒都会温酒和烫酒，因为甲醛和甲醇在达到65°的时候就会挥发，这样喝起来就会放心。

一，农民自酿的纯粮食酒本身就含有甲醇，因为:

1.农民自酿的粮食酒工艺等各方面流程不过关，而且一般不会像大型酒厂那样进行勾调和勾兑，而且也不会进行检验和检测，因此喝起来多少会有些隐患。

2.农村的小酒坊发酵和蒸馏技术也不像大酒场那么过关，一般讲究些的会把头酒和尾酒去掉，把头酒和尾酒重新发酵和蒸馏。但是并不是很多自酿酒的都会这么做，而且还有很多顾客喜欢去买农民自酿的头酒，认为这种酒劲大，喝起来过瘾有满足感。我姨夫就因为喝这种酒把眼睛喝喝坏了，因此没有权威部门检测报告的白酒最好不要喝。

二，一般农民自酿纯粮食酒如何去甲醇

到此，以上就是小编对于自酿功效酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于自酿功效酒的1点解答对大家有用。