农家酒功效,农家酒怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农家酒功效的问题，于是小编就整理了1个相关介绍农家酒功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村的土烧酒，有几种做法？

农村的土烧酒，有几种做法？

技术参数你可以百度，过程我知道。用稻谷烧酒，吊完酒后把开水放到水池泡稻谷，泡好的稻谷放入吊酒的蒸灶蒸熟，蒸熟后取出摊冷，并加入吊完酒的酒糟拌勻，温度降下后拌入酒曲，拌匀后摊平发酵，闻着有点酒味后入发酵池发酵，一般七个发酵池，一周一轮，每池500斤稻谷，发酵好了起池吊酒，吊酒时出的酒要分开，最开始的酒70-80度，吊到后面20-30度，尾酒接多了酒不好喝，500斤稻谷一般出50度酒220斤。工人二个就可以了。

农村做烧酒的题材很多，几乎所有的食物经过发酵都能酿制成烧酒，现在农村流行最普遍的是，糯米，大米，高樑，五谷杂粮等酒，具体做法也有两种，一种是传统做法，先把粮食浸泡到水中，不同的粮食浸泡时间不一样，粮食泡胖后捞起清洗干净，然后上蒸笼蒸熟，倒出来摊开风凉至四十度左右，拌上酒曲，盛到水缸等容器中进行发酵，发酵时容器要用塑料薄膜盖好囗子密封，由于天气气温关系，发酵的时间有长短，等发酵好后就可以进行酿酒了，酿酒前要准备好一个蒸馏器，一个冷却器，把发酵好的原料倒入蒸馏器中，用旺火不停的烧，火烧的越旺越好，火烧的越旺产出的酒越多，刚开始烧出来的酒精度比较低，只有三十几度，隨着水温的不断升高，从冷却管里流出来的酒精度也逐渐升高，最高可达到68到70度左右，由于蒸馏器中的酒精度不断下降，冷却管中流出来的酒精度也慢慢的降低，一般用测量酒精度的仪器，测量到酒中的酒精五十度就可以了，当然每个人的囗感不同，也可以酿制的高一点或低一点，各自喜欢，一般技术好的酿酒师傅100斤糥米可酿制出50度酒精的酒68到70斤左右。另外一种酿制方法是现代化高科技了，把粮食倒进水缸加水50斤粮食加100斤水左右，倒进酒曲拌均匀，盖上盖子，每天搅拌一次，连续搅拌七天左右，然后密封发酵，经过50天左右的发酵就可以酿造酒了，这个方法简单，管理方便。

杂粮烧酒是农村人的最爱，基本农村人都喝这种酒，主料是有红薯，玉米等粗粮食材制作而成，都是自然健康的食材，当然不同的食材，酿出来的酒味就有所不同，根据自己的爱好选择食材。

酿酒的大体步骤是这样的：

一，将选用的食材煮熟，加入大量的酒曲，一起搅拌均匀，然后用一个大桶装起来密封保存一个月，这一个月中，食材和酒曲在不停的发酵。'

二，把发酵好的食材倒入大锅里，加大量的水搅拌均匀，把蒸器装上去。

三，将火烧旺，只至锅中酒曲滚了，蒸汽沿着小管子出来，就是烧酒了。

四，最上面的那大锅装的是冷水，这样酒蒸汽才会遇冷变酒水流出来，年锅上面的水烫手了，就又换冷水，直至酒水变淡了，就不用蒸了。

当然，我所说的还有好多细节方面，农村烧酒也是一门技术活，不是随便人就能做出来的。

现在随都酿酒技术各方面的改进，这种最古老的烧酒方法设备也在更新，但是烧酒的味道一直没变。

感谢邀请

土烧酒就是自己酿造的白酒，原料基本上不固定，大部分谷物都适合做烧酒。

制作方法比较简单，也是按照酒厂的流程来做的，就是简化了不少过程，先发酵再蒸馏，细致一点的就蒸馏两次，做得味道也更浓一些。

自己酿酒喝要注意是食品卫生安全，过程中千万记住不要使用金属制品，蒸馏过程尽量用玻璃制品，避免重金属中毒。

我们这里以前都是用高粱、玉米、地瓜等做烧酒的，现在好的农田都是被外地开发商承包了，高粱和玉米很少种植了，唯一山地里都种些地瓜，会做酒的就用地瓜做原料来做烧酒了，有时在集市上也有卖，前年去乡镇送货偶然见过村里有人在做烧酒，就好奇的看了下过程，简单说一下吧

地瓜烧酒的酿造

1.他们将干地瓜干摊在干净的地面上，用喷壶来回的洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润，充分吸水。

2.待地瓜干松散后装入蒸桶内蒸，一直蒸，蒸气上升1个半时后，取出蒸熟的地瓜干摊晾，使温度降到和室温接近。

我母亲每年冬天都要自己酿酒，工艺是老辈传下来的，父亲最喜欢喝自己家酿的酒，村里的人和亲朋好友每年也都会来要一些。去年母亲酿酒的时候，我正好做了一些记录，在这里和大家分享下。

制作酒曲是在夏季中伏，原料主要是小麦和各种花。

把小麦捣成粗粒备用，不能太细。然后去***集各种花，这个花不用固定一种，母亲一般是出去看到花就***回来，像黄瓜，方瓜还有一些野花之类的都可以。

原料准备好之后和在一起，加水搅拌，水不能太多，握住能粘在一起就可以，然后用梧桐叶子包起来，用绳扎紧，放在阴凉处等到秋天以后用就可以了。下图就是我母亲制作的酒曲。

原料是小麦，玉米，高粱，大米，小米。

我家酿酒一般在腊月，家里没啥活的时候。

先要把各种原料磨成面混合在一起，然后放在大锅里加水烧开，沸腾即可，盛出放凉，母亲说是不烫手的时候，温度大概在30度，加入酒曲和适量酵母搅拌均匀发酵。

加入酒曲的量大概在30斤原料加一斤酒曲，酒曲越多酿出的酒劲越大，加酵母是***发酵，以前是用做馒头的“引子”，现在都直接用酵母了。

发酵大概需要半个月左右，下图就是发酵好的酒糟。

一，拌料。

到此，以上就是小编对于农家酒功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于农家酒功效的1点解答对大家有用。