大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大蒜助酿酒的问题,于是小编就整理了1个相关介绍大蒜助酿酒的解答,让我们一起看看吧。
自制腌蒜十分简单,将蒜球剪去根须茎杆,然后剥去外面粗去,只留一至两层内衣即可,并洗净凉干备用。取一只漫水罐洗净凉干后将已凉干水分的蒜球装入罐内压紧,再分别按个人爱好分别加入盐、白酒、醋、糖、花椒、生姜、尖椒等佐料,再倒入凉开水过蒜面即可,然后盖上罐盖,槽内注入封盖水腌上一个月以上即可食用。
用大蒜头腌菜最好是选用当季刚上市的新鲜水分多的鲜嫩大蒜头,而且是选用紫皮的大蒜头为好,这样品种的大蒜更加好吃。我是在北方,周围有很多农户是种蒜的,每到收蒜的季节都异常的忙碌,而且到了周边乡下的大集上,有很多卖新蒜的农户。价格也不贵,几元钱1斤,每当到下蒜的季节,买一些回来去腌制成大蒜腌菜,想吃的时候拿出来就可以,早餐搭配馒头包子吃,或者是吃水饺的时候搭配吃,也是非常好的。说一下腌制大蒜的具体制作方法。
需要准备的食材有:
大蒜2000克,盐20克,白糖500克,白醋700克,香醋300克。
制作步骤:
烹饪小提示:
腌菜有一个非常重要的点,就是先把水分逼出来以后再晾干,晾干的过程不能马虎,必须要全部晾得干净,晾透才可以,否则有生水就会导致腌制不好的咸菜中途腐烂,所以一定要注意。
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怎么在家腌制大蒜头?
其实腌制大蒜头都是很简单的事情,只要是在农村待过的农民都懂,首先把地里的大蒜头挖出来,
剪去尾巴和上面的蒜阶子,然后把外面的包衣剥一剥,留下来一到两层就可以了,然后用清水洗干净,再晾干,然后看你喜欢吃什么样,味道的,比如甜的,咸的,酸的,这就要根据你们的蒜头多少,就可以放多少东西在里面,最后我想提醒大家一下,在腌制大蒜头的过程中,不管你用的盆子和坛子,千万不要放入猪油和食用油,不然的话会很快坏掉的,不要问我是怎么知道的,这都是小时候看见爸爸妈妈腌制蒜头的时候在旁边看,听他们讲的。
腌大蒜是一种把大蒜腌制的方法,多用于北方。将大蒜洗净晾干,一层蒜撒一层盐,腌制一昼夜,重新入缸,加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁,再次腌制,并用塑料布封口扎严。每天转缸两次,隔天开缸散气4-5小时,半月后改为3在散气一次,1月即成。不管是吃馒头还是就着面条吃,北方人都喜欢大蒜的搭配,哪怎么腌大蒜才好吃呢?西安唯典小吃培训中心小编对大蒜懂,但是腌制的就不清楚了,幸好搜到了一些相关做法,分享给大家。希望可以帮到你:
腌糖蒜
配料:蒜 40头、酱油 1000克、醋 500克、水 1000克、白糖 50克、花椒 2克、八角 6克
烹饪步骤:
1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下
2.处理好的大蒜,一定要留有两层外皮,我用了40头,大概是6斤左右
3.把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡一天的时间,我是早上泡的,晚上捞出来沥干水分,中间换两次水
4.泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分,正好是晚上控一宿就可以了
5.酱油、醋、花椒大料备好
到此,以上就是小编对于大蒜助酿酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于大蒜助酿酒的1点解答对大家有用。
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