苹果怎么酿酒,苹果怎么酿酒方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苹果怎么酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍苹果怎么酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 苹果酿酒的正确方法？
2. 苹果泡酒的具体做法是什？

苹果酿酒的正确方法？

青苹果洗净，尽量晾干。汁渣分离。

把苹果切了榨汁，在榨好的果汁里放一粒维生素C片。

发酵。

把榨好的汁和分离出来的果渣混合一起放入玻璃罐内，加入少许的糖提高果汁的含糖量，放入活化后的酵母进行发酵，盖子不要盖太紧也不要太松，10天后发酵基本结束，少量果渣开始沉底，打开盖子能问到浓浓的酒气。

蒸馏。

把发酵好的苹果汁倒进无油无水的玻璃瓶，密封好。

、原料：在果实充分成熟、含糖量最高时***收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

2、清洗：用清水漂洗去杂质。

3、捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。

4、榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。

5、入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

6、发酵:一般***用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。

7、如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

8、测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。

9、配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。

10、贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。

苹果泡酒的具体做法是什？

苹果切碎与冰糖拌匀放入容器中，再倒入白酒（需要高度白酒，最好是40-50度的白酒），注意不装装满，大约装到容器的3/4处即可，每天排一下气，一般7天左右即可饮用了。

苹果泡酒的具体做法如下：

准备材料：新鲜的苹果、白糖、白酒。

清洗苹果：将苹果洗净，去除果蒂和果皮，切成小块或者切片备用。

准备容器：选择一个干净的玻璃瓶或者陶瓷罐作为泡酒容器。

加入苹果和糖：将切好的苹果放入容器中，然后加入适量的白糖。一般来说，苹果和糖的比例是1:1或者2:1，可以根据个人口味进行调整。

倒入白酒：将足够的白酒倒入容器中，使苹果完全浸泡在酒液中。确保所有的苹果都被覆盖住。

封闭容器：用盖子或者塞子密封容器，防止空气进入。

存放和发酵：将容器放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。每隔一段时间，可以轻轻摇晃容器，促进苹果和酒液的充分接触。

发酵时间：一般来说，苹果泡酒的发酵时间为1个月至3个月不等，可以根据个人口感和喜好来决定发酵的时间长度。

温水放盐，泡一下苹果。随后将苹果清洗，削皮，切一片。

2、提前准备一个能够密封性的器皿，清洗晾晒，开水侵泡消毒杀菌10分钟。随后晾晒。

3、将切完的苹果片装进器皿中，添加老冰糖、纯粮酒密封性(能够贴一个标识，注明密封性時间) 。

4、在第8~10天(这时苹果瓜瓤委缩，飘在器皿上方，发醇的汽泡早已降低至沒有)

5、将苹果瓜瓤过虑干净。

到此，以上就是小编对于苹果怎么酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于苹果怎么酿酒的2点解答对大家有用。