酿酒专用曲,酿酒用的曲子

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒专用曲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒专用曲的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒中的曲是什么？
2. 安琪白酒曲和酿酒曲有什么区别？
3. 生料液态酒大曲小曲哪种曲好？

酿酒中的曲是什么？

1、酿酒曲其实是一种发霉的谷物，在酿酒过程中作为糖化发酵剂使用。酒曲可以将酿酒原料中的淀粉转化为糖分，再经过酵母将糖分转化为酒精，就形成了白酒。

2、酿酒曲是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一***明创造。

安琪白酒曲和酿酒曲有什么区别？

安琪白酒曲和安琪酿酒曲都具有发酵力强、出酒率高的特点，两者出酒的品质和出酒率是一样的。

其中白酒曲主要用于高淀粉环境的主粮发酵，适合作坊酿酒或家庭自酿；酿酒曲除了可以用于主粮发酵以外还可用于低淀粉、高酸度环境的丢糟发酵，更适合于大型酒厂使用。

生料液态酒大曲小曲哪种曲好？

用大曲酿的酒口感好，但大曲只适用于传统颗粒固态的窑池发酵，其他工艺不适合。

另外，大曲的用量大，一般为15%—30%，成本高。

很多人认为，小曲的口感不如大曲，这其实是一个误区，小曲酿酒，具有用曲量少，成本低；口感好、出酒率高的优点。

到此，以上就是小编对于酿酒专用曲的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒专用曲的3点解答对大家有用。