怎么酿酒甜,怎样酿甜酒又甜又水多

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么酿酒甜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么酿酒甜的解答，让我们一起看看吧。

1. 纯粮酿酒怎么可让酒发甜？
2. 甜白酒的做法？

纯粮酿酒怎么可让酒发甜？

酿造白酒不是加什么才能导致甜，而是酿酒工艺落实情况决定白酒口感的。酿酒工艺中，用曲量大，导致发酵升温快、猛，容易白酒苦味大。酒曲制作过程杂菌感染苦味大；入池发酵温度高，升温高，白酒苦味大；原辅料污染、霉变苦味大；设备卫生不好，操作过程带入苦味等等方面。白酒酿造看上去很粗放，实际上是非常细腻的一个工作。

甜白酒的做法？

做法如下：

1.糯米五斤，酒曲一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。

2．在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。尝一尝糯米的口感，如果 饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

3． 蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。

4．在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。

首先将糯米洗干净，最好多洗几次，然后将糯米放在清水里面泡一会，最好是5个小时左右，冬季的话可以将时间适当延长，直到用手可以将糯米弄碎为止。

然后将糯米捞起来，晾干水分，将它放到蒸锅里面蒸熟，不要煮的太烂，当然也不能煮的太生。待糯米凉了以后，然后将它放在发酵的罐子里面，然后倒入清水，清水倒入之后使糯米分开，不要粘在一起，然后倒入甜酒曲，将甜酒曲均匀的洒在糯米上，在糯米的一旁弄一个洞一边观察甜酒的发酵情况。最后将它封闭进行发酵。

发酵甜酒的地方温度一定要在30-33度之间，这样发酵的才会更好，味道更甜，通常情况下48小时就可以吃，如果想要味道更好的话可以多发酵两天。

1、糯米煮熟，煮的时候水刚刚漠过糯米就好，如果***取蒸的方法，就需提前一天浸泡糯米，直接把米放纱布上蒸熟也可。

2、把酒曲碾碎待用。

3、待糯米饭放温不烫手时，拌入酒曲，搅拌均匀。

4、搅拌好后放入容器内压实，表层洒温水，中间留孔，待糯米发酵出汁。

5、大夏天，至阳台温暖处，24小时就出汁了，清甜可口，如若想多喝点甜汤，也可多放一天，适当加入温开水。

甜白酒，也叫甜糯米酒，是一种传统的酿造酒，在中国南方很普遍。下面是甜白酒的做法。

材料：

- 糯米600克

- 清水适量

- 糯米酒曲（或红曲）100克

- 冰糖300克

- 适量的白糖

- 桂皮适量

做法：

1. 将糯米淘洗干净，加入适量的清水，浸泡6-8小时。

到此，以上就是小编对于怎么酿酒甜的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么酿酒甜的2点解答对大家有用。