土酿酒过程,土酒酿造方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土酿酒过程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍土酿酒过程的解答，让我们一起看看吧。

1. 民间土法蒸酒步骤？
2. 土曲酿酒的配方？
3. 农村乡下的土烧酒，真的比中高档次的瓶装酒差吗？

民间土法蒸酒步骤？

1、酿酒原料：无论是现代酿酒还是古法酿酒，对原料的选择要求都是一样的，即要求新鲜、饱满、无虫蛀，无霉变。

2、对原料的处理，除大米、糯米外，可粉碎后加辅料、加配糟发酵，也可整粒蒸熟发酵。

3、酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

4、生料酿酒成败的关键在于酒曲 ，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感。

5、酿酒***用固态发酵、固态蒸馏的方法进行。一口大灶上架一个大铁锅，把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅。

土曲酿酒的配方？

1、泡

将200斤稻谷倒入大桶中，倒入70度左右的热水，以浸过谷面20厘米为宜，泡24小时左右，蒸煮前再进行洗净，除掉杂质和灰尘。

2、煮

将泡透的稻谷装入酿酒设备中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水，让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

当然也可以直接用唐三镜白酒酿酒设备煮至裂口后放掉热水，然后干蒸至90%以上开花。

农村乡下的土烧酒，真的比中高档次的瓶装酒差吗？

农村乡下的土烧酒，真的比中高档次的瓶装酒差么？

对于这个问题现在在酒友当中大概有两种声音：

第一：认为农村的乡下土烧酒不能喝，瓶装酒才是王道。

第二：认为瓶装酒是垃圾，而农村的小烧才是真正的粮食酒。

那么，对于我们广大酒友爱好者来说，农村乡下的土烧酒，真的比中高档次的瓶装酒差吗？我们到底应该如何选择呢？

今天我们就聊一聊这个问题：

乍一看“农村乡下土烧酒”，有的人一定觉得这酒原生态，真正的好东西。但也有人对这种土烧酒的质量、工艺、卫生以及饮用安全存在疑虑和担忧。

其实，各位酒友的担心是可以理解的。老话讲：“林子大了什么鸟都有！”。土烧酒也存在高下之分，优劣之别。

盘腿坐在砬子屯的土生土长人家的门口聚餐，院里的几颗老松树非常有特色，即遮阳又飘香味，吃得是山中美味，各种野菜，野蘑菇🍄，门口泉水捞上的自制鱼子酱，自种拍黄瓜，凉拌带尖***西红柿，炖当地野林放养瘦猪肉，白煮鹅肉，最特别是不知当地那家自酿白酒，袋装的高度酒，图案印的古代风光与人物，仿佛置身古代村野风光环境里，因为此时的环境，到处是树🌲，小泉水，老草房，远面是巍巍森林，野山驴不时从屯道跑去，大家痛饮山林酒，吃着山林珍，尝着山林猪，啃着山林鹅，在寂静的山林中，只有自制美酒的香味飘在上空，远处的狗熊，老虎，大乌鸦，梅花鹿等动物们，躲在各自的树林下，草丛中，都在闻着美酒味道，就差一醉方休，闻鸡起舞了。

非独酒类如此，别的东西也一样，一旦“沦为”商品则遭各种排斥，一旦摆脱商业属性，各种“好”！我们可以做一个简单的设想:把五粮液神不知鬼不觉，当土制酒使人酩酊大醉，饮酒中醉醒后，会把“土制酒”奉为琼浆玉液。反过来，用土制酒冒充五粮液的后果，极有可能被斥为假酒！

同样的东西，不同的体验方式，结论天差地别。

所以，请不只要关注事实，更要知道事实是怎么样呈现的！

农村的土炮肯定好啊，只是颜色上差点是真的，看起来像米潲水一样。因为家里老人喝酒，都是自己烤的米酒。我在自己的头条号上还发过一次。这酒度数也不高，二十 度左右。喝三五杯没什么问题。

到此，以上就是小编对于土酿酒过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于土酿酒过程的3点解答对大家有用。