鳖苦胆酒功效,鳖苦胆的功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳖苦胆酒功效的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鳖苦胆酒功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 甲鱼苦胆能食吗？
2. 老一辈说甲鱼苦胆是佐料，那么应该如何使用？

甲鱼苦胆能食吗？

甲鱼的苦胆最好不要吃，因为吃了对人体也没有什么好处。其实不管是属于哪一种动物的胆类，都存在着一定的毒素成分。甲鱼的苦胆里可能含有很多的细菌以及***，容易导致人体***感染，引起贫血病，即使是在高温下，也存在着不能完全杀死的风险，建议平时多吃一点健康的食物，坚持科学合理的膳食，才能保证健康的体魄。

建议不要吃。因为甲鱼的苦胆可能会含有大量的细菌及***，对人体健康有不利影响。另外，甲鱼胆味苦，腥气重，许多人都不太敢吃。处理干净的甲鱼可以用于炖煮、焖烧、蒸制，味道都很好。

甲鱼的苦胆一般是可以吃的。

甲鱼的苦胆中含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，适量食用甲鱼的苦胆，能补充身体所需的营养物质，对增强人体免疫力有好处。甲鱼的苦胆还含有丰富的钠、钙、铁等微量元素，适量食用可促进人体新陈代谢。

老一辈说甲鱼苦胆是佐料，那么应该如何使用？

甲鱼相信大家多是吃过的，但我们在处理甲鱼的时候，是不是总会把甲鱼胆丢掉了，毕竟甲鱼胆要是处理不好的话，确实会影响甲鱼口感的，那么应该怎么处理甲鱼胆才能起到一个佐料作用了

其实在我个人看来，要想把甲鱼胆处理好也是比较简单的，只要我们在处理甲鱼的时候，先把甲鱼胆取出来放到一边，然后在把处理好的甲鱼炖成小块，接着在把甲鱼胆挤破将胆液滴到甲鱼身上

最后在把胆液和甲鱼肉彻底搅拌均匀就行了，看到这里有的朋友会说了，为什么要这样处理了，其实将甲鱼胆这样处理的话是有很多好处的，而其中第一好处就是去腥味道了，相信大家多知道，

要是正常处理甲鱼的话，那么吃起来会有一股淡腥味道在里面的，而甲鱼只要有淡腥味道了，那么多多少少也会影响甲鱼口感了，所以这个去腥味道，就是最好的作用了，何况要是这样处理甲鱼胆的话

还有另外一个好处的，那就是增香味道了，虽然增加的鲜香味道不是很多，但多多少少还是有一点效果的，而甲鱼肉只要有一股鲜香味道了，那么在口感上面也要加五分的，所以这个增香作用也是不错的作用了

最后小提示：甲鱼胆还有一个另外作用的，那就是去除口臭的，至于怎么去除口臭也是很简单的，就是将甲鱼胆挤出半个胆汁出来，然后在把胆汁滴到温开水里面，最后在将温开水搅拌均匀喝下去就行了

俗话说万胆皆苦，百胆皆毒，唯有甲鱼胆鲜润去恶。这是古代时，张澜之给朱舜水的一封信，讨论怎么处理甲鱼鲜美，虽是短短一封寓意深刻的书信，却也是第一次记载了甲鱼的苦胆可以当腌制调料，可见老一辈关于甲鱼苦胆全佐料的说法，是有历史文字佐证的。

提起甲鱼，大家都不陌生，甲鱼的花名很多，水鱼，鳖，还有王八，尤其后面的王八，怎么听起来都不太友好，即便如此，也挡不住热爱美食的吃货对甲鱼的喜爱之情。

烹饪甲鱼，用炖，炒都还好，调味料强大的腌制功能是可以遮挡甲鱼肉丝丝腥味的，但是甲鱼炖汤就考验食材了，最怕没有提前处理好，炖出的汤腥味十足，别说吃甲鱼肉了，汤估计都不想多喝一口，所以在炖甲鱼汤前，好好处理和腌制甲鱼，就非常重要了。

所以，第一步，认真处理甲鱼，甲鱼身上有一层腥皮，需要用开水烫一下，或者放在锅里，用开水焯一下，这样才能将甲鱼表面的那层膜去掉，炖出来的甲鱼汤才不会有腥味。

处理掉了那层膜，就是腌制了，腌制甲鱼一般放姜，大葱，大蒜，小葱，还有料酒，最后一样神奇的东西，就是甲鱼的胆，把胆汁挤进去，和甲鱼肉拌匀，堪称最鲜美的味精，就是这么神奇的碰撞，可以说甲鱼胆奇葩般的存在，既刷新了人们对苦胆的刻板认知，又很好的成就了甲鱼，一句话汤鲜味美就靠它了。

（本文图片是信阳传统名菜“浑炖甲鱼”的实际操作，按着烹饪流程排列。同时为了便于各位理解“鱼胆当调料煮鱼”这个神操作，我要从头说起来龙去脉，先搞清楚鱼胆怎么又能当调料了，还不可或缺。）

由于经常做鱼，我对两种鱼胆印象最深：一个最苦，一个最鲜。

最苦的鱼胆是草鱼胆，不仅苦，还很大。大概是草鱼食肠宽大，吃的多，就需要更多的胆汁杀毒和助消化，胆囊就比一般的鱼大。老话说“鼻如悬胆”，形容富贵的鼻子外形像悬挂着的胆囊一样，水滴状，光滑有完美弧度。7、8斤的草鱼胆就有人的鼻子那么大。但是更比一般的鱼胆苦，毒性最大。记得小时候养猫，讨来小猫养不多久，呕吐不吃食，很快就死。然后一年死多只。后来找到原因，就是从它一次吃草鱼胆才明白过来的。猫子吃鱼胆，是个累计中毒的症状。一次吃的量不够，多次吃了，在身体内积累到中毒的量后，猫子就毒发开始呕吐，一直吐到死，三五天就完蛋，而且没办法，眼睁睁看着小宝贝离去。

直到有一次，收拾一条大草鱼时，不小心弄破了鱼胆，冲洗后，胆囊位置的鱼腹还带胆汁的绿色，就割掉扔了。没想到一旁守着的猫子，一口叼走还夺不下来，看着它吃了。谁知晚上就开始吐，三天就死了，跟原先所有死去的猫子症状一模一样。于是想起原先喂猫，全都用小鱼，不去肠肚，火边炕焦，揉磨成粉拌饭。这下恍然大悟，吃鱼胆中毒。后来有了宠物医院，经他们证实属实，但是有药可救，叫“爱猫儿（音译）”。再养猫就没死过，发现呕吐就喂三次爱猫儿。

草鱼胆苦到什么程度？苦到吃了就要闹得反胃呕吐。有一次二哥在塘里用鱼叉捉回一条8斤多重的大草鱼。母亲把它收拾干净，剁成块全部油炸出来。当天中午煮了一大锅，一家人要好好享受一顿。没想到苦的不能进嘴，鱼汤也是一样的苦，结果只好倒掉。现在想起还可惜。

就这两件事，留下深刻印象，草鱼胆太苦了，毒性还很大。

我们那把甲鱼不叫甲鱼，文明点叫脚鱼，通俗叫王八。那家伙长着一副凶相，绿豆小眼圆睁着，紧紧盯着你，土话形容为“翻眼碌睛”，就是凶犯的眼神，看得你发毛。所以都不喜欢它。再个这家伙性子也凶狠，咬住你就不松口，我们那有句老话：“王八咬人，死不松口”，说的就是这个凶狠。

但是甲鱼确实是道很好的美食，不一般的美，传统的滋补菜肴。光山历史四大名菜，就有它，叫“王八下卤罐”，卤老鳖。我们祖上传下来的做法，就两种：炖和卤。不管哪种做法，必不可少的调料，就是甲鱼胆。像我们这类吃货，里面放没放甲鱼胆，一口就能尝出来，差别大了。尽管也都很好吃，一般的也不大会注意，可是我们很在意，觉得做甲鱼不放甲鱼胆，这道菜就没有灵魂，那个“鲜”劲不够味。

在信阳，真正拿手的还不是卤甲鱼，是炖甲鱼。尤其是野生甲鱼，必须这么做，才会尽情绽放原生美味。有经验的知道，野生甲鱼，剖开后，里面有些脂肪，亮珠珠的黄，跟本土散养老母鸡一样。炖出来的汤也黄亮亮的一层油。这两道汤迷人的香，就来自于脂肪。养殖鸡和甲鱼就没这个，脂肪比野生的多，白花花的，炖出汤来只有油腻没有香。

但是野生甲鱼比起其他的鱼，腥味稍大，肉瓷实，需要煮的时间长些。所以，炖甲鱼必须7种调味料，一样不能少，也一样不能多，就是说不要再添加其他的调料。这7味调料是：香葱、生姜、甜酒酿、猪油、食盐、胡椒粉、甲鱼胆。

到此，以上就是小编对于鳖苦胆酒功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳖苦胆酒功效的2点解答对大家有用。