酿酒三百根,酿酒用三百根图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒三百根的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒三百根的解答，让我们一起看看吧。

1. 做米酒时，一斤米放三克曲多吗？该注意些什么？
2. 金刚藤酿酒的正确方法？

做米酒时，一斤米放三克曲多吗？该注意些什么？

米酒，也叫甜酒酿或醪糟，一般是用糯米加酒曲发酵而成的，清甜爽口，南方人都挺喜欢喝的，热着喝，冷着喝，煮荷包蛋，小汤圆，做菜放一些还能增香去腥。

我很喜欢米酒，一年要做好几次，目前我们这地方最高气温在三十度左右，比较适合米酒的发酵，一斤糯米加三克酒曲，我觉得酒曲多了些。拿安琪甜酒曲来说，一包安琪甜酒曲有八克，包装袋上建议的糯米的用量是2-2.5千克，也可以这么理解，温度较低的季节里，一斤糯米加2克的甜酒曲，目前这种温度，一斤糯米加1.6克的甜酒曲，米酒就能正常发酵。

甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，所含的微生物有根霉菌、毛霉菌及少量的酵母菌，根霉菌能产生糖化酶，将糯米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖转化成酒精。既然是微生物，我觉得一斤糯米多加一克酒曲可以加快发酵速度，不会产生其他影响。好比酵母发面一样，夏季一斤面加两克酵母和冬季一斤面加七克酵母发酵的效果差不多。如果题主所在的地方气温偏低，一斤糯米加三克酒曲，也是可以的。

操作过程中有很多因素会影响米酒的正常发酵，比如糯米饭夹生，制作过程中容器有生水或油污，糯米饭温度高就拌入了酒曲，酒曲过期，发酵过程没有密封好，发酵过程中周围温度过底或过高，这些因素都会影响米酒的发酵，哪一个环节没有处理好，都可能导致米酒发酵失败。

做米酒时，一斤米放三克酒曲多吗？该注意些什么？

我不知道你用的哪种酒曲，如果是用的是苏州蜂蜜甜酒曲，根据我自己做的情况就有点少了。我是按照上面的用量来做的。做出甜酒比超市的更好吃。

我把自己的做法介绍一下，同时也说明一***意事项。

1、糯米一斤。

2、取一个干净的无油的盆子，把糯米洗净浸泡一晚不少于12小时。浸泡好的糯米一搓就碎。

3、取一个干净无油的笼屉，笼屉上放一块干净无油的纱布，把泡好的糯米倒在纱布上摊匀，再在糯米上弄几个洞。

4、糯米上锅蒸30-40分钟，到糯米熟透为止。

5、把蒸熟的糯米饭晾到40℃左右，晾好的糯米饭放到一个无油无水的盆子里，在糯米饭中加入凉开水，把糯米饭拌到米粒分开。这时放入五克提前研磨碎甜酒曲，继续拌匀。

6、把拌好的糯米放入一个无油无水干净的瓶子里，糯米饭压实。中间用筷子弄个洞，方便看出酒情况。

7、为了保持温度，我用了水温60℃左右的热水袋和泡沫箱。发酵36-48小时候，看出酒情况。

你好，做米酒时一斤米放三克够了。

做米酒最好用糯米和粘米混合来做会更好。

• 糯米用温水泡两个小时，粘米泡一个小时。泡好的糯米放进蒸笼蒸，不要用电饭锅煮，煮的话太烂了，蒸的比较散，也有嚼劲。粘米也是一样，用蒸笼蒸，不要蒸太久，能吃的时候关火最好。不过两种米要分开蒸，因为糯米比较硬一点。

• 把两种米倒在一起搅拌后放凉，注意，一定要放凉，不然做出来的米酒会发酸。
• 米完全冷却后根据米的多少来放酒曲；一般是两斤米可以放一包酒曲。一般是5克，多放一点也可以，但是不可以少放，少放了发酵不好，会有点酸。
• 把酒曲放进米里面和匀，太干的话要加点凉开水一起拌。
• 酒曲拌好后装在缸里密封，冬天放在暖和的地方才会发酵，一般要四到五天。夏天的话两天就可以了。

• 发酵好的米酒香香甜甜的，可以就这样吃，还可以做成汤圆米酒；也可以做蛋花米酒。

以上就是做米酒的方法，注意的是一定要等米完全冷了才能做，不然做出来就是酸的哦。

一斤糯米放多少曲酒

按照一斤糯米二两酒曲的比例计算。

另外简述方法 如下：

将糯米500克淘洗干净，放入冷水中浸泡3—5个小时，使米充分吸水，然后放入锅中蒸熟。

将蒸熟的糯米取出晾至30℃左右，放进经过消毒的陶瓷器皿中，再将4—6克酒曲研成细末撒在上面。再加250克冷开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，用手或勺子将其压平压紧，中间开一个小孔，将盖盖严。

发酵温度以25℃为好。夏季，1—2天以后，见中间孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中转动时，即可食用。

冬季可将容器放在暖器上保温，3—4天后也可食用。夏天天气炎热，为防止米酒继续发酵变酸，可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

注意事项

1、做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。

2、熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存，不然继续发酵就成酒咯。

米酒也被叫做甜酒、醪糟、酒酿，是最为古老的酒类饮料之一，在古代时期也被称为“醴”。我们老话说的“酒为百药之长”，指的也并不是现在的白酒，而是那些原始、古老的米酒。

米酒的制作简单、酒精含量低、滋味甜润甘美，所以在很多地方都广受欢迎。那么这次我们就来解答一下这个米酒相关的问题，分享如何制作出美味、卫生、安全的香甜米酒。

米酒的制作原料非常简单，只需要糯米、水和酒曲就足够了，制作过程简单来说也只有3步：蒸米、拌曲和发酵。

但越是简单的东西，要想做到美味就越需要一点技巧，尤其是这种涉及到发酵的食物就更是这样了。如果选料不对、操作不当，可能就会导致米酒不甜、长毛、变酸等问题，我们先来了解一下最为关键的几个重点，然后再分享具体制作流程和其他技巧细节。

⑴灭菌、卫生很重要

几乎所有发酵制作的食物，对于卫生都有着一定的要求。因为我们的发酵是利用有益的微生物来进行的，如果卫生条件不好，那么杂菌就会生长，导致发酵失败。带来的后果可能就是米酒发酸、长怪异颜色的菌毛等等，所以我们建议遵循以下卫生细节：

⑵发酵条件

影响发酵效果的主要因素就是酵母用量、环境温度和密封效果，比如：

金刚藤酿酒的正确方法？

回答如下：金刚藤酿酒的方法如下：

1.准备金刚藤。将金刚藤切成小块或碎片，然后用清水冲洗干净。

2.蒸煮金刚藤。将金刚藤放入蒸锅中蒸煮大约30-40分钟，直到变软。

3.将金刚藤放入酒桶中。把蒸煮好的金刚藤放入酒桶中，然后倒入白酒或米酒。

4.加入其他材料。可以加入蜂蜜、红枣、桂圆等食材，以增加口感和营养。

5.密封酒桶。将酒桶密封好，放置在阴凉通风的地方。

6.发酵。金刚藤酒需要发酵3-6个月左右，期间需要定期搅拌酒液。

7.过滤。将酒液过滤，去除金刚藤碎片和其他杂质。

8.酿造。将过滤后的酒液放入干净的酒瓶中，放置一个月左右，让酒液进一步酿造。

9.享用。金刚藤酒可以直接饮用或用来烹饪。要注意饮用量，过量会有不良反应。

到此，以上就是小编对于酿酒三百根的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒三百根的2点解答对大家有用。