酿酒安全酵母,酿酒安全酵母怎么用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒安全酵母的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒安全酵母的解答，让我们一起看看吧。

1. 安琪耐高温酿酒干酵母是属于什么酵母菌？
2. 酵母菌什么情况下可以酿酒？

安琪耐高温酿酒干酵母是属于什么酵母菌？

市售的安琪酵母学名为“酿酒酵母”(Saccharomyces cerevisiae)，可以用来发酵面食或葡萄酒，不能用来发酵啤酒国内酿造啤酒所用的酵母学名一般都是“卡式酵母”（Saccharomyces carl***ergensis）两种属于堂兄弟关系

酵母菌什么情况下可以酿酒？

缺氧的情况下

在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。

C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒精)+2CO2↑

在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。

在有氧气的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳，例如，我们吃的馒头、面包都是酵母菌在有氧气的环境下产生膨胀的。

到此，以上就是小编对于酿酒安全酵母的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒安全酵母的2点解答对大家有用。