长毛酒价格,长毛酒是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长毛酒价格的问题，于是小编就整理了4个相关介绍长毛酒价格的解答，让我们一起看看吧。

1. 小米酒有层白色的东西是发霉了吗？
2. 看抖音自制甜酒酿，发酵48小时，味道酸长霉吃不了，什么原因？
3. 现在网上动不动就是洞藏酱香、窖藏酱香多少多少年，一瓶几十块钱，这个靠谱吗？
4. 糯米酒长毛了还能吃吗？

小米酒有层白色的东西是发霉了吗？

答案：小米酒出现层白色的东西不一定是发霉，可能是正常现象或者酒花。

解释：小米酒在酿造过程中，有时会出现一层白色的物质，这可能是酒花，是正常现象。酒花是酒液表面上形成的一种泡沫，通常由酒中的蛋白质和糖类与酵母作用形成。然而，如果这层白色物质是霉菌生长导致的，那么就表示酒已经发霉。发霉通常是由于储存环境不当，如湿度过高或容器清洁不当所致。如果怀疑小米酒发霉，应立即停止饮用，并检查储存条件以避免情况再次发生。

看抖音自制甜酒酿，发酵48小时，味道酸长霉吃不了，什么原因？

把糯米泡好洗干净，放在蒸笼里抽了几个洞，然后就开火蒸30分钟左右把糯米到盘中，发酵，倒在糯米饭中搅拌均匀。然后再重新放到电饭煲里面一层九药一层糯米把它弄好中间抽一个洞，然后用于保鲜膜封好盖子盖好，外面再用一层塑料袋封好再放一件棉，小被子一样包好再放在这里，室温的温度是36度左右，香香浓浓的味道就出来了

自制甜酒酿之所以会发酸，最常见的原因有三种，一是感染了乳酸杆菌，二是感染了醋酸菌，三是发酵时间过长。

自制甜酒酿发酸的常见原因是什么

　　1家庭自制甜酒酿属于开放式操作，在这样的操作环境下很容易感染杂菌，其中最主要的杂菌就是乳酸杆菌，它是厌氧菌，可以把甜酒酿中的糖类物质转化为乳酸，从而让甜酒酿产生酸味。

　　2乳酸杆菌的大量生长还会导致甜酒酿的PH降低，让酵母菌凝聚变性而死亡，中止正常的发酵过程。感染醋酸菌也是导致甜酒酿发酸的常见原因，它能把酵母菌产生的酒精转化为醋酸，也会让甜酒酿产生酸味。

　　3甜酒酿感染杂菌的主要原因就是操作过程中消毒不彻底，此外，蒸饭时未蒸透，酒曲质量有问题或饭没有摊凉就下入酒曲等等因素，也会导致杂菌感染而产生酸味。

　　4甜酒酿发酵时间过长也是导致发酸的常见原因之一，因为甜酒酿的发酵过程是先糖化，再酒化，再继续发酵就会让酒精转化为醋酸，咱们吃的食醋就是这么酿造出来的。

　　所以，甜酒酿发酵到合适的程度时，必须人为的中止发酵，如果让它再继续发酵就必然会产生酸味。

自制甜酒酿，发酵48小时，味道酸长霉吃不了，我认为的原因有：

1、在做的过程中杀菌消毒没做好，自制甜酒酿全过程必须要求无油、无水，如果制作过程中的工具及容器上带油和生水，那你发酵完成的甜酒酿就会味道酸长霉。

2、加入酒曲的时候米饭温度过高，烫死了酒曲里面用来发酵甜酒酿的菌落。

3、发酵过程中容器没有密封好。

甜酒酿也叫醪糟，我的家乡一般是用糯米发酵而成，鲜甜可口，可以直接吃，也可以用来做酒酿圆子、牛奶鸡蛋酒酿、酒酿饼、酒酿发糕等美食。酒酿的制作过程不难，但是也是有一些细节要注意的，否则就容易出现“发酸”“长霉”等情况。

这个问题其实挺普遍的，但是不仅仅指这一道美食出现“一看就会，一做就费”的情况，抛开每个人的动手能力不谈，如果按照视频上没有做起来，有一部分原因是因为抖音***都是经过剪辑的，有时候为了缩短***长度，很多步骤和注意点不会讲的很详细，对于第一次制作这款美食的人就会有一定难度。

回到问题本身，“酒酿发酵后味道酸，长霉吃不了，”主要考虑以下3个主要原因，欢迎有经验的小伙伴补充说明！

1、制作酒酿的容器/工具/双手有油或生水。

制作酒酿的过程中只要是沾上油或生水，酒酿发酵过程中就容易进入杂菌，引起它发霉变质。生水指的是没有煮开的自来水。

2、发酵的温度太高。

甜酒酿的发酵是根霉菌和酵母共同作用的结果。其中根霉菌起到主要作用，它是一种糖化菌，将糯米中的淀粉还原为葡萄糖，然后再由酵母将经糖酵解途径转化为酒精。所以甜酒酿口感是甜甜的带点酒味。除了根霉菌和酵母，还会有一些杂菌。

如果发酵温度过高，就会让杂菌肆意增长，造成甜酒酿发酸、长霉。发酵温度以25-30度为宜，不是温度越高，同样也不是发酵速度越快越好。

3、发酵时容器没有密封好，或者经常打开查看。

甜酒酿发酵时建议用保鲜膜将容器裹好密封，放在无阳光直射的阴凉处发酵。不要经常打开查看，否则容易进入空气，杂菌是喜氧的，如果进入空气，就容易肆意生长，容易造成霉变。

甜酒发酸，无疑是受到污染了，至于是那一环节出问题，这需自己细梳理。

做酒酿要注意的事情：

1.做酒酿过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。

2.拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酵母，太低会影响发酵。冬天为不烫手，夏天以感觉到有温度即可。

3.米饭如过冷开水，动作必须要快，勿让米饭在水中浸泡过久。（如在冬天，不要用完全冷却的凉开水，以免米饭过水后温度太低影响发酵。

4.发酵过程最好保证温度在25-30度左右。如在夏天，装饭的容器无须包裹放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒曲的米饭要马上装盒，并用厚衣服或毛毯包起。亦可把装了温水的热水袋包在容器的周围，或者经常用电吹风加热容器的周围。

5.发酵12-24小时后，如果饭没变馊，只是酒味很淡，可进行二次发酵，锅里注水加热到不烫手后，把装饭的容器放进温水里，合上盖，水凉后，再重新加热，如此反复三次后，趁热把容器课堂厚衣服包起。

6.做好的酒酿最好在3天内吃完（此时间段甜度最大），时间放长了酒味越来越浓，甜度减少。或者放冰箱冷藏可保存更长的时间。

7.糯米的浸泡时间最好在12小时以上，泡好的米粒以轻轻一捏就碎为宜，如果米没泡透，会影响出酒率。

成功的酒酿应有以下特点：

现在网上动不动就是洞藏酱香、窖藏酱香多少多少年，一瓶几十块钱，这个靠谱吗？

这样说吧，酱香白酒大概是4斤高粱岀一斤白酒，然后人工费，燃料费，包装费，瓶子钱，商标税收，各级代理商赚钱，到消费者手里是几十元钱，试问，几十元够什么？问问他们自己相信么？

洞藏酱酒到底值多少钱？

感谢邀请，关于几十块钱一瓶甚至一箱的洞藏酱酒是否靠谱？关键看你身体的底子，一般商家调制的白酒，基本上来说，喝了短期除了头疼之外，确实不会对身体造成明显知觉的伤害。

酱酒的酿造工艺比较复杂，给爱喝酒的老铁交个底：

按酱酒的酿造工艺，一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等。理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82％,60度白酒的重量百分比为57.16％(w％)，所以60度标准白酒理论出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％ ，也就是说，1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（60%的标准酒）计算是： 1×65%×99.41％＝64.62%，也就是出0.64斤60度的白酒。那么小学毕业的同学可以拿出笔和纸粗算一下，光酿造一斤酱酒所需要的高粱成本+人工成本+包装成本+洞藏资金占压成本+营销成本+各渠道的利润（***设有3层流通，各环节的毛利15元，总计45）

这个公式虽然不一定准确，但是确实一个模型，爱酱酒的老铁可以按照这个模型核算，您的买的窖藏酱酒价格=酒品靠谱/不靠谱

我一直给酒友们科普的是不买带有噱头的酒，比如洞藏发霉老酒，酒糟埋藏酒，原浆酒，还有就是一些价格低的离谱的年份酒。

窖藏酱香多少年靠不靠谱首先是要分清楚年份酒和陈酿酒的区别。

陈酿

相信不少酒友虽然在喝酒但是也分不清楚陈酿和年份酒之间的区别，前段时间牛栏山***就是关于瓶身的陈酿二字产生了非议。

陈酿，指的是刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的***性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”，比如茅台酒的基酒需要储存5年时间，这段时间可以称之为“陈酿”， 还有就是陈酿这一工序只有固态法白酒里才有，固液法和液态法白酒是没有这个工序的，刚好牛栏山是属于“固液法白酒”按理说不能标注陈酿，所以才引出了这一分波。

年份酒

很多酒友都知道[_a***_]酒有15年年份酒，30年年份酒，还有50.80年年份酒，这个年份酒的意思不是指真正存放的年份，而是在基酒里面勾调了一定比例的年份老酒，具体的比例是不清楚，法规也没有明确的规定，但是这个也不是随便标注的年份，前提是在你建厂的时间范围内。

所以窖藏酱香多少年这个不一定就是***的，要看他标注的窖藏年份时间长短，如果是窖藏年份酒，只是添加了一定比例的老酒那这酒应该叫做窖池年份酒，价格也不便宜，酒质好几十块是买不到的，我们自己的年份散酒没有华丽的包装，也没有中间商赚差价，价格都在一百多，几十块的窖藏酒要么就是新酒，要么直接就是骗人的酒精酒，毕竟一个坛子都要几十块钱了，酒不要钱吗？

要是各位酒友实在是感兴趣也可以花几十块解惑 我是茅台镇人，一名制酒工作从事者，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我交流。

做好人 酿好酒

谢谢邀请，首先到你们周边有做酒的地方问问，看看现场烧酒卖的他们都多少钱一斤，前提是他们是真的在烧酒，要天天出新酒糟的才是真正烧酒的，他们一般大多是小曲清香，大曲清香，看看他们的价钱和卖酱香酒的价钱，酱香的要比现场接的清香贵，如果价格差不多，又是存放了好几年的了，那还靠不靠谱真的要好好掂量一下了！

糯米酒长毛了还能吃吗？

可以吃的，做米酒用酒曲。酒曲中含有糖化酶和酵母菌。糖化酶酶解淀粉最适温度是55~57度。盖上毯子保温汤多了说明温度高一些酶解也快。但是温度高一些霉菌也会生长，白毛就是霉菌。做米酒温度不要高于23度，能抑制霉菌的生长。温度低酵母菌不易生长，但还是可以生长。所以发酵温度19~23度比较合适。做之前容器烫过了，可空气中存在各种微生物的。挖掉长出来的霉菌继续发酵，可以吃的。做米酒期间长毛是因为感染了霉菌，一般这种霉菌是对身体有害的，关键是会改变其味道使其变苦而失去食用价值。所以建议不要食用。避免方法：器具一定要干净，这个是关键。其他都不成问题·。

如果是局部的长毛可以及时发现并去掉，估计还是可以吃的。

可以吃的，做米酒用酒曲。酒曲中含有糖化酶和酵母菌。糖化酶酶解淀粉最适温度是55~57度。盖上毯子保温汤多了说明温度高一些酶解也快。但是温度高一些霉菌也会生长，白毛就是霉菌。做米酒温度不要高于23度，能抑制霉菌的生长。温度低酵母菌不易生长，但还是可以生长。所以发酵温度19~23度比较合适。做之前容器烫过了，可空气中存在各种微生物的。挖掉长出来的霉菌继续发酵，可以吃的。做米酒期间长毛是因为感染了霉菌，一般这种霉菌是对身体有害的，关键是会改变其味道使其变苦而失去食用价值。所以建议不要食用。避免方法：器具一定要干净，这个是关键。其他都不成问题·。

如果是局部的长毛可以及时发现并去掉，估计还是可以吃的。

到此，以上就是小编对于长毛酒价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于长毛酒价格的4点解答对大家有用。