酿酒放玉米,酿酒放玉米起到什么作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒放玉米的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒放玉米的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米出酒多的简单方法？
2. 玉米做酒的方法，用玉米怎么酿酒？

玉米出酒多的简单方法？

1、先将玉米粒剥好，将玉米粒用水煮软，煮软后将玉米粒拿出来晾晒，使温度降低，加入适量酒曲。玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲。

2、把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要伴有酒曲，否则会影响发酵，搅拌均匀后，装桶密封盖好。

3、静待15-20天左右即可，具体时间看温度发酵，如果是冬天发酵时间可能长一点。

玉米发酵好后，就可以用白酒蒸馏设备蒸馏，即得出玉米酒，将制得的生玉米酒装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。

玉米酒也称包谷酒、玉米烧、包谷烧等，在东北、内蒙、云贵川、山东等地区都比较常见，度数在25-70度不等，而另外两种常见的酒种为高粱酒和大米酒。

我家是烧酒的，拿玉米酒来说 拌料 蒸 发酵 到出酒一般需要 15天左右（因为要蒸2次，第一次酒不能完全蒸岀来，所以再蒸一次就是所谓的2锅头了） 1千斤玉米面 大概能出2-2.5万度酒，因为出酒度数从高到低递减的，第一桶酒70度，第二桶也许只有50度，这种酒叫原浆酒！低度酒怎么来的呢，除了原浆就是兑水用水稀释高度酒。

传统做酒工艺复杂 耗时长 大量生产很费人工，有些酒厂基本就是 水 酒精 原浆 一起勾兑 有的直接酒精勾兑 然后一放香料只要喝不死人就OK！ 我家自己烧的40度酒 都要卖到8元以上 5块钱的瓶装酒想要有利润你们懂的

玉米做酒的方法，用玉米怎么酿酒？

玉米做酒的方法 玉米磨粉 选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。

入笼蒸熟 称取玉米面粉与清水按4：l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒比前列次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，当玉米粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。

入缸发酵 取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较燥热的地方，保温发酵25～35小时，适时取出。

在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。

若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。

因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。

入袋过滤 将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒。

高温杀菌 将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中，水浴加热至80℃，保温20分钟左右，进行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。 注意事项 制作过策划你各种，保持干净清洁环境。 小结：使用玉米酿酒操作起来简单方便，容易上手，使用玉米来酿酒不仅经济高效，口感也是十分独特的，在市场上颇受消费者亲睐。值得注意的一点是，选用黑玉米酒龙头推荐大家选择糯质型品种，因为品种糯性越高，对酿制发酵越有利，出酒率和口感也会大幅度的提升，关于玉米的品类在这里就不多说了，大家可以参照当地的产量大的黑玉米类型进行选择��

到此，以上就是小编对于酿酒放玉米的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒放玉米的2点解答对大家有用。