大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家酿酒做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍家酿酒做法的解答,让我们一起看看吧。
不建议您自己酿酒。
酿酒虽然说起来比较简单,只是将粮食蒸熟发酵再蒸馏就行了,但是过程还是非常复杂的,而且自己在家做没有设备技术肯定出不来好酒。原料也要自己***购,价格高不说,还比较麻烦。
首先你要建好发酵池准备蒸锅,然后根据发酵池的容积买来粮食、酒曲等。先将粮食破碎(破碎后能尽快蒸熟,节省燃料),加入稻壳拌均匀后上蒸锅蒸熟后取出翻晾,到温度四五十度左右加入破碎后的酒曲,在20-25度之间入池发酵。这期间最重要的是要保证粮食必须蒸透,一般来说高粱需要七八十分钟左右。还要有一部分老酒糟,特别要注意酸碱度的平衡。
发酵期分为快速和传统两种,一般好酒都是***用传统工艺,浓香型最快的需要一个多月的时间。而使用糖化酶发酵的,几天就可以开火,只不过这种酒苦涩,远远赶不上传统工艺的酒,并且存放时间越长越难喝。很多农村的小作坊往往都是这样的做法。
家庭酿酒还有一个很重要的问题,那就是重金属超标没办法解决。再就是醇类等理化指标不合格,他们也不拿去检测,只能在附近销售。
到此,以上就是小编对于家酿酒做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家酿酒做法的1点解答对大家有用。
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