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是世界上最早酿酒的国家之一,也是世界三大酒系的发源地之一。其中黄酒是世界上最古老的酒类之一,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。在几千年的文化史中,酒几乎渗透到社会生活的各个领域。
约在三千多年前,商周时代,中国人酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。但自夏商周之后,经秦汉、唐宋、早期的酒皆以果实粮食蒸煮,加曲发酵,压榨后才出酒,多是果酒或米酒,酵母菌在高浓度酒精下无法继续发酵,酒精浓度难以超过20度。无论是李白斗酒诗百篇,还是武松大碗豪饮景阳岗,喝的应该都是米酒。
白酒起源于中国,是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒,同列世界六大蒸馏酒。白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中国白酒是世界上有着普遍消费的六大蒸馏酒,是度数较高的烈性酒。白酒是中国的老祖宗发明的。
酒的起源可以追溯到史前时期。
人类酿酒的历史约始于距今四万~五万年前的旧石器时代“新人”阶段。
当时人类有了足以维持基本生活的食物,从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程
中国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造,在中国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的。
我国早在2000年前就发明了酿酒技术,并不断改进和完善,现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料,并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。
中国。
考古发现,中国最早的酿酒历史可追溯到公元前5000年—公元前3000年新石器时期的仰韶文化。在仰韶文化遗址中,人们发现了大量的陶罐、陶杯、酒缸等陶器,而这些陶罐的用途之一,很可能就是用来酿酒、盛酒之用。后面的龙山文化、半坡文化也出土过类似陶器。
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