酒腌蛋功效,用酒腌蛋怎么腌

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒腌蛋功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒腌蛋功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌蛋是酒井洗行吗？
2. 75%的酒精消毒液可以腌咸鸭蛋吗？
3. 四川盐蛋怎么泡？

腌蛋是酒井洗行吗？

腌蛋可以用酒精洗，但是酒精必须是医用75%的酒精。我们腌蛋先把买回来的蛋用清水洗干净凉干后，再用高度白酒或医用酒精蘸步擦擦蛋进行杀菌消毒，并把蛋放在缸内排好，倒入五香大料盐水没过蛋后，再加入一小碗高度白酒或酒精后封缸，鸭蛋45天、鸡蛋40天就可以腌好。

不可以

鸡蛋是不可以使用酒精消毒的,因为酒精可以把鸡蛋表层原有的一层保护膜破坏掉,反而会让细菌更容易的进入鸡蛋中。

一方面医用酒精消毒的适用范围仅仅是物品器械的表面消毒，不适宜食品消毒；另一方面鸡蛋表面上有一层保护膜，它是水溶性的，酒精擦拭后虽然短暂的起到杀菌作用，但之后就挥发了，后续的细菌无法防护，而之前擦拭时残留的水已经破坏掉了这层保护膜，反而制造了让细菌进入鸡蛋内，从而加快鸡蛋变坏的机会，因此鸡蛋保存的话，其表面不可以用酒精消毒，也不能用水清洗。

75%的酒精消毒液可以腌咸鸭蛋吗？

不能用医用酒精消毒液腌咸盐蛋。

医用酒精不是食用的酒，不要食用。医用酒精的酒精含量太高，不适宜用来腌制鹌鹑蛋，酒的作用是起到杀菌和发酵的作用。医用酒精不利于人体的直接使用。建议还是使用高度白酒，酒精不是饮用的。

不可以，

酒精的度数决定其用途，并不是度数越高越有效果。医用酒精七十五度是合理的杀菌抑菌浓度。

而家庭腌蛋只需要选一般的中低度白酒就可以了，均匀涂抹蛋壳，即可进行一般杀菌处理，也能提供一定风味儿，又不破坏蛋的内容物。

四川盐蛋怎么泡？

配料：按草木灰∶水∶食盐=5∶4∶1的比例称好各配料，先将食盐溶于水中倒入草木灰搅拌，直至全部搅拌均匀为止。使灰浆搅成不稀不稠、上下均匀的状态。

验料：验料方法是将手放入灰浆中,取出后皮肤呈黑色、发亮，灰浆不流、不起水、不成块、不成团下坠;灰浆放入盆内不起泡。灰浆达到这种标准，放置一夜到次日即可使用。

腌制：

将已挑选好的原料蛋，放入经过静置搅熟的灰浆内翻转一下，使蛋壳表面均匀地粘上灰浆，使鲜蛋表面湿浆达到约2毫米厚。再经过裹灰或滚灰，即使包有湿料的蛋，在湿灰料的外面，再附以一层干草灰，使裹灰也达到约2毫米厚。

第一步：备料：30个新鲜鸭蛋，选自然淡绿色的那种，洗净后在每个蛋都用手抹一点盐抹匀起到杀菌的作用，抹好就放入坛中码好放置至少3小时（把细菌杀死）。30个蛋总共放盐150克左右，所以你先称好150克盐，抹剩下的就一起倒入坛子里。

第二步：小茴香15克 桂皮15克 山奈5克（就是沙姜），香叶5克 甘松紫草各10克（中药店有售，其中紫草是提色的让腌蛋外壳看起来是红色的，甘松提香）肉蔻5克 草果2个 花椒10克，红辣椒干的20克或者新鲜的50克洗净泡半小时一起熬水（煮开3分钟即可）煮开后晾凉用细滤勺过滤掉香料把香料水倒入码有鸭蛋的坛子内，五香水以淹没蛋为基准，泡制20天后捞一个煮好吃吃看看咸淡，淡了就加盐，咸了就加凉开水。

盐蛋又称咸蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。盐蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮盐蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的盐蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮盐蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。

到此，以上就是小编对于酒腌蛋功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒腌蛋功效的3点解答对大家有用。