无发酵酿酒,没有发酵的酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于无发酵酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍无发酵酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 醪糟没发酵好能吃吗？
2. 做醪糟没有酒曲可以吗？

醪糟没发酵好能吃吗？

不能吃，要等是发酵好了的才可以吃。

因为没发酵好就是变质了，有可能引起其它有害菌的生长繁殖，所以哪怕是感到可惜也只能作废弃处理。

注意：

1．拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。

2．一定要密闭好。否则又酸又涩。

3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。

4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干

5．如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

6．如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

7．拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮 就散

不能吃，要等是发酵好了的才可以吃。

因为没发酵好就是变质了，有可能引起其它有害菌的生长繁殖，所以哪怕是感到可惜也只能作废弃处理。

注意：

1．拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。

2．一定要密闭好。否则又酸又涩。

3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。

4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干

5．如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

6．如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

7．拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮 就散

是可以的。补救一下的可以重新将糯米蒸制一下，再加入酒曲和水，重新发酵即可，下面介绍做法：

准备材料：甜酒曲3g、凉开水200g

制作步骤：

1、将没发酵的糯米重新上锅蒸20分钟

2、蒸熟后倒在干净无水的盆里散热

3、取酒曲3g

4、待糯米30-40度不烫手的时候放入酒曲

5、拌匀，放入凉开水，根据喜好也可以稍微多放点水，糯米中间挖个洞

6、盖上盖子密封，包上毛巾毯再放入被窝里捂上三天即可（天冷3天，天热时间短点）

7、发酵好后即可食用。

不能吃，要等是发酵好了的才可以吃。

因为没发酵好就是变质了，有可能引起其它有害菌的生长繁殖，所以哪怕是感到可惜也只能作废弃处理。

注意：

1．拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。

2．一定要密闭好。否则又酸又涩。

3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。

4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干

5．如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

6．如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

做醪糟没有酒曲可以吗？

以个人经验告诉你，做醪糟没有酒曲，做不出醪糟。醪糟是一种米酒，又叫甜酒、酒酿、米酒、糯米酒、江米酒、甜米酒等等……。各地的文化不同，叫法也就不同。

江米(糥米)经过蒸熟，再降温加入酒曲经过发酵，才成醪糟。没有醪糟的叫蒸糯米，蒸熟了的叫糯米饭，糯米饭就这样放着发酵就会长五颜六色的霉。

做醪糟的前提必须要有酒曲，还有温度要在30度左右的条件下发酵。

将糯米洗干净，用清水泡浸一个晚上，第二天放干净的大盘里平铺，以1-2斤没泡水糯米的量大火蒸半小时。

糯米蒸熟后放凉，用无油无水，热水消过毒的米饭铲把蒸熟后的糯米铲松，加入适量凉开水和酒曲搅拌均匀，放进无水无油消过毒有盖的容器里(最好用瓦容器或玻璃容器)，轻轻压实，在糯米中间钻一个小洞(以便观察出酒的情况)，容器盖盖严。放置于30度左右的地方任其发酵36小时，一般第二天晚上就能在小洞口看见出酒了，可以轻轻打开看看，但千万不能沾生水和油。

3天后打开容器盖，就会闻到醪糟的香味。可以做你心宜的美食。吃不完要密封放冰箱里，但要尽快食用完。

做醪糟的关键是干净，绝不能沾油和生水，否则发霉长毛。在做醪糟的过程中，要是看到酒糟上长有五颜六色的长毛，估计是在做醪糟的过程中沾了生水或油不干净了。建议马上倒掉。

到此，以上就是小编对于无发酵酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于无发酵酿酒的2点解答对大家有用。