大麦酿酒过程,大麦酿酒过程中要加水吗?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大麦酿酒过程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大麦酿酒过程的解答，让我们一起看看吧。

1. 100斤大麦可酿38度多少斤白酒？
2. 威士忌是怎么酿造的?工艺流程？

100斤大麦可酿38度多少斤白酒？

    根据一般的酿酒比例，100斤大麦可以酿制出约38度的白酒。具体的转化率可能因酿造方法和其他条件而有所不同，但一般来说，大麦与白酒的转化率在35%左右。因此，在理论上，100斤大麦可以酿制出大约35斤左右的白酒。需要注意的是，这只是一个估算值，实际转化率可能会有所浮动。

这个问题需要进行一些计算。首先需要知道大麦酿造白酒的转化率，通常为10%至15%。以10%为例，100斤大麦可以酿造出10斤的白酒。而根据38度的要求，需要进行蒸馏和调和，可能会损失一些酒精度。因此，实际酿造出的白酒可能会略少于10斤。如果要粗略地估算，大约可以得到8至9斤的白酒。

威士忌是怎么酿造的?工艺流程？

威士忌的制作过程简单分为以下步骤：

1、发芽。大麦等谷物的***在发芽后会生成淀粉酶，储存的淀粉转化成生长所需的糖分。

2、磨碎。将发芽后的谷物***碾碎，然后加入热水搅拌成糊状。

3、发酵。将麦芽汁冷却后注入发酵桶，加入酵母菌。

4、蒸馏。将酒精转化蒸汽，再将蒸汽转化成液体，即蒸发和冷凝。

第一步：挑选大麦

水、裸麦和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。苏格兰的许多酒厂都有自家的麦田或固定合作的麦农。不过，大麦品种并非决定酒质好坏的重要因素，好的酒厂会挑选淀粉含量最高的优质大麦来酿造威士忌，不会永远迷信单一品种。

第二步：发芽/干燥

挑选出优质大麦后，接着进行“发芽”的程序，也就是把“大麦”变成“麦酒”的过程。先将大麦放置水中直到发芽(约四至五天)，在大麦发芽的过程中，淀粉逐渐转为糖分;然后透过烘烤的过程抑制大麦继续发芽。

大麦经过糖化的过程后，颜色变深，硬度加强。值得说明的是，在干燥的过程中，会因为使用泥煤炭与否，而明显影响威士忌的风味。

第三步：磨碎/发酵

到此，以上就是小编对于大麦酿酒过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于大麦酿酒过程的2点解答对大家有用。