猕猴桃怎么酿酒,猕猴桃怎么酿酒***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猕猴桃怎么酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍猕猴桃怎么酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 野生猕猴桃如何酿酒？
2. 生猕猴桃可以酿酒吗？
3. 猕猴桃酿酒有多少度？
4. 猕猴桃酿酒要不要去皮？

野生猕猴桃如何酿酒？

1、猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准，土坛子洗净后晾干。

2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵(不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里)，一般是一层野生猕猴桃、一层冰糖；十斤野生猕猴桃，搭配三斤冰糖。坛子盖子盖上，不要放置到太阳下晒，放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。

3、发酵3天，面上起泡。发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点冰糖继续发酵2至3天。冰糖不能太多，多了酿成的酒醉人，发酵期加入冰糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，冰糖越多生成的酒精浓度越高；等到听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵均匀，此种酿制方法是利用冰糖与果肉自身发酵产生酒精。

4、等猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。就可以用纱布过滤两次皮渣，注意过滤盆要干净，不要粘水。

5、过滤出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。时间长短可按照温度的高低进行缩短或延长5-10天，温度的控制最好用温度计把控。

生猕猴桃可以酿酒吗？

确实，猕猴桃可以用来酿酒。让猕猴桃借助糖分进行发酵产生酒精，可以保证果香的纯正，同时这样酿制的猕猴桃酒度数不高。如果想要酒度数高一点，可以在盖盖子之前加入少量的白酒进行发酵。

制作过程包含以下步骤：首先是挑选80%以上成熟度、稍软的猕猴桃，将其表皮上的毛洗净，并把水沥干；然后把洗净的猕猴桃切成两半，用小勺将果肉挖出装在一个稍大的盆中；接着将猕猴桃果肉捣烂。

注意事项：第一、猕猴桃不要剥皮，因为猕猴桃的保健作用重要会合在果皮上。第二、催熟要彻底，熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒较酸，只有40—50%摆布的出酒率。制酒的猕猴桃果实应充分成熟、多汁、含糖量高、皮薄、肉细嫩。对于坚硬未熟的果实，可以通过4~7天的后熟处理。

猕猴桃酿酒有多少度？

猕猴桃酒的度数因酿造方法和含糖量不同而有所差异。一般来说，猕猴桃酒的度数在10°至15°之间。以下是一些常见的猕猴桃酿酒方法：

1. 自然发酵：将猕猴桃剥皮后放入坛子中，加入适量的冰糖，密封发酵。这种方法的酒度数较低，一般在10°左右。

2. 专用酒曲发酵：将猕猴桃粉碎后加入专用酒曲（果胶酶和酵母）进行发酵。这种方法的酒度数较高，可以达到12°至15°。

3. 混合酿造：将猕猴桃与葡萄酒或其他水果酒混合发酵，这种方法的酒度数一般在12°左右。

需要注意的是，猕猴桃酒的度数在发酵过程中可能会发生变化。为了确保安全饮用，建议在饮用前查看瓶标或测试酒度。适量饮用，注意饮酒安全。

猕猴桃酿酒要不要去皮？

 猕猴桃酿酒时，去皮与否取决于所选用的猕猴桃品种和个人口味。

一般来说，猕猴桃酿酒时建议去皮。因为猕猴桃皮中含有丰富的多酚类化合物，这些化合物会影响酒的口感和品质。去皮后的猕猴桃果肉更容易发酵，而且避免了皮中的苦味和涩味。以下是一种常见的猕猴桃酿酒方法：

1. 将新鲜的猕猴桃削皮，去籽，切成小块。

2. 将猕猴桃果肉放入一个清洁的玻璃罐中，添加适量的白糖和食用酵母，再加入开水搅拌均匀。

3. 将罐口用纱布或气球盖好，放置在阴凉通风的地方静置1个月左右，让其发酵。

4. 过滤掉渣滓，将酒液倒入瓶子中密封保存。

然而，也有一些人喜欢在酿酒过程中保留猕猴桃皮，认为这样可以增加酒的口感和风味。这种情况下，需要选择较成熟的猕猴桃，因为成熟的猕猴桃皮口感较薄，不会影响酒的口感。

总之，猕猴桃酿酒时去皮与否取决于个人口味和所选用的猕猴桃品种。如果想要口感更纯净的酒，建议去皮；如果想尝试保留皮的风味，可以适当减少皮的比例或选择成熟度较高的猕猴桃。

到此，以上就是小编对于猕猴桃怎么酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于猕猴桃怎么酿酒的4点解答对大家有用。