大曲坤沙酒排行,大曲坤沙酒排行榜前十名

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大曲坤沙酒排行的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大曲坤沙酒排行的解答，让我们一起看看吧。

1. 大曲坤沙和坤沙区别？
2. 坤沙都是好酒吗？

大曲坤沙和坤沙区别？

一样的。

坤沙酒的工艺是大曲坤沙工艺。

这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒。而普通的酒原料品质不同，酿造工艺也是不一样的。

茅台酒就是常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”坤沙酒，其中最上层的“回沙”工艺。原料经过深度发酵酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。普通的酒则没有细腻的酿造手法。达不到坤沙酒丰富的口感。

坤沙都是好酒吗？

坤沙酒都是好酒吗？

坤沙是大曲酱香传统工艺的别称，高粱比做沙，整颗的叫做高粱用捆代表。顾名思义就是指用整颗的高粱用传统的大曲酱香工艺酿造出来的酒，叫做坤沙酒。

貌似只有赤水河畔酱香型白酒才有这个说法，得这么说好的酱香型白酒都是坤沙酒，但是坤沙酒不一定是好的酱香型白酒。因为在酿造的过程，储存管理的过程，勾调的过程中都可能导致酒不好。有的坤沙酒有杂味，泥味，霉味…等有的勾调的不协调等。这样的坤沙酒不能说是好酒。

其实酱香型白酒在生产这一个环节细节上对酒质的影响是很大的，车间至少要干净利落，开窖后池边酒糟要清理掉，用的辅料糠壳要蒸透…太多细节了。

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坤沙都是好酒吗？这是一位比较了解酱香的朋友提出的问题，大家喝酱香白酒都想喝坤沙工艺，那坤沙工艺的酒就都是好酒吗？

肯定不是的，就从我这个一线酿酒工人的角度出发。在酿造原料上就有我们本地高粱与外地小红粮，外地大红粮还有川粮之分别，本地高粱就是最好的。原料不一样酿造出来的酒口感也是不一样，当然这个只有很专业的人士才分辨的出来。

就算是我们本地小红粮酿造的酒也是分等级的。在取酒的时候，我们也是分等级存放基酒的，分为一等酱香、二等酱香、醇甜、优一级、优二级，而我们酿酒工人过年的绩效考核也是与这个酒的质量挂钩的，酱香越好，绩效工资就越高，所以我们都想多一点酱香。

也正是因为坤沙工艺酿造出来的酒分级存放，所以市场上的成品酒就算是坤沙工艺的价格也是五花八门的，但是总得来说价格都是在250以上，因为市场上的坤沙酒，除了成本高以外，还有各种费用。

那坤沙都是好酒吗？坤沙分等级，最基础的酒不一定口感就好，还有就是坤沙酒也会出现质量问题，比如有的基酒含有“霉味、泥味、咸菜味”这些酒都是不好处理的。需要酒师进行勾调，用大量的基酒进行勾调平和，冲淡这些异杂味，然后再缺啥补啥，与炒菜差不多，需要放各种调料酒。调料酒都是一些上了年份的酒，含有比较明显的特征，单独喝不了。

说一个比较容易理解的，好比坤沙工艺的飞天与坤沙工艺的飞天迎宾酒，同样的工艺，但是飞天迎宾花果香就很弱，喝起来酱香也比较淡、回味也短，虽说有“小茅台”的称呼，但是区别还是很明显的，价格差也是很大的。就包括散酒也是一样的，都是坤沙工艺的，但是好点的卖两三百，一般的百元左右是一样的道理。

我是茅台小王、一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我，一起交流学习正宗坤沙酱香白酒。

优质坤沙酒，光是生产周期就需要一年。且在这一年里，这些小小的红缨子高粱需要历经九次蒸煮，八次发酵，且还要七次取酒。而也只有这种颗粒小、皮厚、扁圆、结实的糯小红粮能经得起这多次蒸煮以及翻炒，才能进行多轮次的取酒，充分将粮食的精华所逼出来。而北方的高粱不耐蒸煮，不符合传统大曲酱香工艺的要求。

本地小红粮能使得酱香酒更香！

相较于其它酿酒高粱来说，红缨子高粱中对酿造优质酱香酒有利的支链淀粉含量高达90%以上，要比其它地方的高粱高出三分之一，更有利于酿酒微生物的生长繁殖。且在历经九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒后，其剩下的酒糟中仍然残留着10~13%的淀粉。故此也会有无良商家回收这些酒糟，加上食用酒精进行二次蒸煮来生产出酒质最差的窜香酒。

其次，红缨子高粱中还有着适量的单宁，大概在1.5%-2.0%间。而适量的单宁不仅能对发酵过程中的有害微生物群有一定的抑制作用，提高出酒率；还可以在微生物的作用下生成香草醛、阿魏酸等优质酱香酒香味的前驱物质，最后生成丁香酸和丁香醛等增香物质，使得酱香酒口感更加醇厚，香气也更为幽雅、复杂。

所以说，好酒出红粮，而优质的酱香酒则多半是出自贵州本地的红缨子高粱。故对于爱好酱香酒的酒友来说，想要喝上茅台镇上真正的优质酱香酒，光是纯粮还不够。毕竟外地高粱跟本地高粱酿出的酱香酒还是相差甚远的，若是有条件，还得选择本地小红粮所酿出来的纯粮坤沙酒为好。

大曲坤沙酒分为上层窖面香型、中间层醇甜型、底层窖底香型三种酒体二十一个轮次酒，窖面香型的酱香味最浓郁，醇甜型的酒体回甘味好，但缺乏酱香味，窖底香的香味透着浓香型的味道。大曲坤沙酒里窖面香型的酒体最好，窖底香型其次，最后是醇甜型

近几年这个酱香白酒越来越受很多资深酒友的爱戴，加上茅台的价格一天比一天疯狂。所谓是水涨船高，茅台酒高昂价格同时也带动了整个酱香白酒的市场。也是这样酱香白酒的市场变得鱼弄混杂，种类繁多五花八门的，产品的质量良莠不齐，同时价格差异也很大，整个茅台镇的产品看得眼花缭乱。但小编今天主要给大家说说坤沙酒的，互联网覆盖面是越来越广，坤沙这一词在近几年是越来越受欢迎，一看见坤沙就是好酒，纯粮酒。这么一个受广大酒友喜欢的一词，怎么会少了商家呢? 很多商家就开始打着坤沙酒的名义买着自己低端劣质白酒。坤沙酒：（当地人称：捆子酒）酱香白酒的酿制分捆子；碎沙。在上一篇文章中小编也具体的说过。其实不管是坤沙酒，还是碎沙酒都是需要时间的沉淀才能成就好的酱香白酒。酱香白酒之所以好喝不仅仅是环境因素，酿制工艺因素。而是需要时间的沉淀。一年的新酒哪怕是上等高粱酿制的捆子酒，你喝试一试到底好不好喝。正因为需要时间的沉淀，所以很多商家为了节约时间陈本，通过现在的勾调技术，把新酒直接投放在市面上。所以价格就良莠不齐。酱香白酒都是也茅台酒为标杆，整个茅台镇酿制工艺基本上都一样，只是执行标准不一。一瓶茅台酒出厂，基酒就已经存放了五年时间。所以你喝到的茅台酒用市面上的话说都是五年坤沙酒。

基酒存放室

在茅台镇，正常情况下，都是也四年时间为标准。但是就这个标准有很多商家都是达不到。茅台镇大大小小上千家酒厂，小酒厂就不用了，那有这么面积来储存。

怎么来断定是上4年的坤沙酒呢？其实很简单，第一看价格，自古以来一分钱一分货，真理永远是真理。小编我常常看到很多购物平台上看到打着坤沙酒的字眼，一箱6瓶188等等。每一次都在冷笑，笑是把消费者当傻瓜，还是你自欺欺人呢？ 别说再市面上的价格了，就是在茅台镇或者仁怀，[_a***_]的基酒都卖到了50以上的价格。在当地都50的价格，难道本地人还不了解吗？ 小编对那些只为打坤沙酒字样的商家是及喜欢及狠。喜欢的是：没有对比就没有伤害；狠的是：茅台镇酱酒源头既然能有这样的酱香白酒，这不是闹笑话吗？ 第二；真正的了解酒厂。第三：人。 一直有一句话，投资投的不是项目，而是人。同样的道理买酒也是这么一回事。

到此，以上就是小编对于大曲坤沙酒排行的问题就介绍到这了，希望介绍关于大曲坤沙酒排行的2点解答对大家有用。