自酿酒怪味,自酿酒有异味杂味怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自酿酒怪味的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自酿酒怪味的解答，让我们一起看看吧。

1. 自己做的葡萄酒喝着怎么有股臭哄哄的味道？
2. 我买的私酿酒喝着塑料味挺重是怎么回事？
3. 酒酿酒味太重是什么原因？

自己做的葡萄酒喝着怎么有股臭哄哄的味道？

酿酒方法不对，按照精酿葡萄酒的要求，一次发酵是7-15天，然后进行皮渣分离，再进入二次发酵。喝起来有股臭味应该是在一次发酵的环节中出的问题，发酵中不但酵母菌在发酵，其它的有害细菌也在发酵，才出现了这样的结果。

我买的私酿酒喝着塑料味挺重是怎么回事？

如果是聚乙烯材料的pp塑料制作的塑料瓶，基本上不会与酒精产生作用，而且对人体也没有什么危害，如果是聚氯乙烯材料的pvc等塑料材料制作塑料瓶，其实也没有太大的问题，因为塑料和酒精都是比较稳定的，不会产生化学反应，但是随着时间的加长，塑料的老化会释放出有害物质，进入酒精后对人体有一定的影响。其实换句话说，用劣质塑料容器什么食品都不适合存放。最好的是用玻璃或者陶制品，或者食品级不锈钢存放。

相对于白酒中其他的邪杂味，比如酒苦、酒辣、酒涩、糊锅味……，白酒中含有塑料味的确是很致命的：
***设你是消费者，而你花钱买的白酒中有一股浓浓的塑料味，是不是感觉特糟糕，甚至怀疑自己买到假酒了?
白酒中塑料味产生的主要原因：
白酒中含有塑料味，主要是发酵、蒸馏过程中接触塑料器具引起的，比如塑料发酵桶、接酒桶、接酒管、塑料存酒桶……
你要做你的每一锅酒的品尝者，当酒从烤酒设备中流出时，小饮一口，当你发现白酒中含有塑料味时，赶紧梳理一下，回想一下到底是哪个环节出了问题，然后立刻、马上去解决，将塑料味扼杀于摇篮中。

在酿酒过程，我们要特别注意：
1、如果实在要用塑料桶发酵，建议使用白色食品级塑料桶，不建议使用其他有色塑料桶。
2、用新买的塑料桶发酵时，要进行彻底的清洗消毒，并放置一段时间再用。
3、出酒管、接酒桶尽量不使用塑料器具。
4、白色食品塑料桶可做为白酒的中转容器，但不建议用它长期间存放白酒，可将白酒保存于陶缸或304食品级不锈钢存酒罐中。
那么，如果白色中已经出现了塑料味，要如何解决呢?下面方法供大家参考，当然，此方法只能减轻塑料味，并不能完全去除。
1、用废茶叶、柚子皮浸泡在白酒中，经过一定时间可以去除一部分味道。
2、现在超市也有很多活性炭空气净化包卖，将其置于酒中也可以去除味道，活性炭的颗粒越小吸附效果越好。

3、可***取土麦冬叶脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的异味即可脱去。

酒酿酒味太重是什么原因？

味重原因：白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大。适当的曲香味是能够接受的，过大需要处理，把曲香味归类到杂味里面。曲味大处理方法：

1、白酒贮存期适当延长，比如3个月~1年。

2、活性炭吸附法，取活性炭万分之2加入白酒中20~24小时，期间搅拌2~3次，然后用硅藻土过滤机进行过滤。

味重原因：

白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大。适当的曲香味是能够接受的，过大需要处理，把曲香味归类到杂味里面。

曲味大处理方法：

1、白酒贮存期适当延长，比如3个月~1年。

2、活性炭吸附法，取活性炭万分之2加入白酒中20~24小时，期间搅拌2~3次，然后用硅藻土过滤机进行过滤。

到此，以上就是小编对于自酿酒怪味的问题就介绍到这了，希望介绍关于自酿酒怪味的3点解答对大家有用。