水稻酿酒技术,水稻酿酒技术论文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水稻酿酒技术的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水稻酿酒技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 1斤水稻酿几粮酒？
2. 酿造稻谷酒需要配糟吗？

1斤水稻酿几粮酒？

白酒，以粮食为主要原料酿造，也许你已经在默默计算了，一斤粮食能酿出多少白酒，一斤纯粮白酒的成本到底有多少？“三斤粮食一斤酒”的说法靠谱吗？

小时候听大人说起过“三斤粮食一斤酒”，这个说法靠谱吗？其实关于这个问题涉及到了“出酒率”，而出酒率的高低和原料粉碎程度、淀粉含量、酿酒工艺、技术程度及酒精度等因素息息相关的。

也就是说不同的粮食作为原料，酿制出来的酒多少也是有区别的。而在老家一般都是用高粱、稻谷来酿酒，一般1斤高粱能酿出三两高品质的白酒。因此从这也看得出来，三斤粮食一斤酒的说法是有点接近实际的。

不过这个也要分情况，不同的原材料，酿制手艺不同，还有酒品质不同，所以出酒率也不同了。何况白酒又可以细分为酱香型、浓香型、清香型等类型，而不同类型的白酒对酒精度要求也就不一样了。像一斤酱香型白酒至少需要5斤粮食哦！

各种粮食的出酒率不同，各种香型白酒对酒精度的要求也不同，所以，“三斤粮食一斤酒”的说法适用于大多数纯粮酒，但一斤酱香酒需要的粮食更多，酿造时间成本更长，这也正是酱香酒大多昂贵的理由。

酿造稻谷酒需要配糟吗？

到姑娘就需要配糟。稻谷酿造的白酒谷香浓郁，入口辛辣，回味后劲十足。在江西、湖北、湖南一带有部分地区的人们喜欢喝稻谷酒。这些地方都是种稻谷的地方，稻谷丰收的时候，这里的人们就会用稻谷酿酒，一般都是满足了自己家用有多余的，会拿出去卖。酒非常好喝

需要配糟！

配糟有下列作用：

其一，保证正常的糖化和发酵作用。发酵桶的底部接近地面，散热快；桶面与空气的接触面积大，散热也较快，使接近底面的发酵糟的温度容易下降，影响正常的糖化发酵；

其二，防止酒精成分损失。在发酵过程中，由CO2 带出和由于温度高而自然挥发跑出的酒精，可被面糟吸收，从而减少酒精损失；

其三，减少淀粉损失，使残留在配糟中的淀粉继续被利用，提高出酒率。

到此，以上就是小编对于水稻酿酒技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于水稻酿酒技术的2点解答对大家有用。