小包酿酒用,包酒制作工艺

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小包酿酒用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小包酿酒用的解答，让我们一起看看吧。

1. 子姜怎么泡制好吃？
2. 酵母多少钱1公斤？
3. 如何自制糯米甜酒？

子姜怎么泡制好吃？

材料：仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮

做法：

1、仔姜刷洗干净，不用削皮。

2、将仔姜切成薄片。

3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。

4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。

5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。

6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。

小编建议：

1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片。

Hi~ 大家好！我是爱研究美食的樱桃。

子姜指的是嫩的姜，子姜要加入糖和醋一起泡制成糖醋子姜比较好吃，有一道非常有名的菜就是用子姜炒制的，就是子姜炒鸭，泡过的子姜可以用来煮鱼，可以用来炒肉，可以直接配白粥吃，泡好的子姜吃起来姜的味道会比较淡，吃起来也不辣，酸酸甜甜的很好吃，下面我详细介绍一下我是如何泡子姜的。

食材配料：子姜，盐，冰糖，醋

操作步骤：

子姜也叫嫩姜它和老姜不同，老姜一般都是以***为主，去腥提香用到的都是老姜，而嫩姜就不行了，嫩姜可以直接吃也可以作为一盘菜炒着吃，嫩姜生吃的时候有股甜甜的味道，不过在农村人们都会把它腌着吃做为一盘咸菜来吃的尤其是早晨吃粥的时候来一点腌制的子姜却实是个不错的选择。

像我们老家农村腌制子姜的时候不是单独腌制子姜的，它是和雪里红一起腌制的别有一番风味。我介绍一下我们农村老家奶奶的腌制方法吧。她是先把雪里红切碎用盐去揉搓雪里红让雪里红在盐的作用下出水然后找个容器把子姜放进去把雪里红盖在子姜上面在封起来，如果想吃辣里面可以放一点朝天椒的。封起来过一个月左右才能可以吃。当你把盖子拿开的时候一股香气扑鼻而来，嘿嘿味道很不错哦。

此种腌制方法只是一般家常腌制方法，它可以炒着吃，可以和五花肉片炒在一起吃味道很不错特下饭，喜欢吃的人只要这一个菜就能对付一顿了。最后祝您用餐愉快，生活美满！

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腌制生姜，有生津开胃，能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。姜味辛、性微温，入脾、胃、解毒的功效主治外感风寒

• 生姜 适量
• 八角 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量

1. 方法一：

   1．先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）2．烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。3. 把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美；

2. 方法二一种简单的方法：子姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节 。适宜人群一般人群均可食用。

3. 方法三原料配方：生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。

4. 方法四

   最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。

5. 5

   1．适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。2．阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。3. 体质偏寒的人可以大量食用。益处

   “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用，

今天来分享一个养生方，就是白醋泡姜，零技术性哦😄

原本我是一点姜都吃不下的，也讨厌姜的味道，直到有一次听说姜吃好的，胃寒的人吃了特别好👍我才开始在菜里挑姜丝吃，觉得也不会难吃呀👏。后来在报纸上看到一方子称一老人常年吃醋姜，胆结石都消失了，老人斑都淡了，身体也好多了。我也照做，吃了三个年头了，在这期间，从没感冒过。哈哈😄😇。受益非浅，所以分享给大家，你们也要吃起来哦！身体棒棒哒🎊🎊

先来说说白醋姜有什么功效：醋泡姜，能促进血液循环，抗感冒，增加抵抗力。

姜要早上吃，我百度了一下，说早上阳气上升，可以摄入适当的阳性（温性）食物，如生姜等。晚上二阴气旺盛时，阳气就要收敛起来，吃姜就不适合了。我觉得挺有道理的。先说一下步骤吧！😜

👉材料：生姜、白糖、白醋、少许盐、玻璃罐(带盖的)

酵母多少钱1公斤？

32左右。

酵母发面技巧：

1、没有酵母可以用米酒来代替，在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可；

2、或者用老面引子来代替酵母，蒸出来的馒头又软又白，且带有浓浓的麦香味；

3、在和面的时候加入适量白糖和白醋，也可以使得面团发酵。

大约30左右

酵母(学名：Yeast) ，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌[1]，并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业。

如何自制糯米甜酒？

糯米洗净，一碗米兑一碗水，上高压锅蒸熟，晾的不烫手为宜，按照甜酒曲配料表比例加入适量酒曲，拌匀，装入干净的器皿，再加入适量凉白开，用保鲜膜封了，2-3天发酵有酒味就可以吃了。

1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。（大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)

2、将泡好的江米蒸熟。（我用的电饭锅，加水宁多勿少）

３、放凉至３５度左右（手感温热），加入甜酒曲／适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。（蒸饭时水加多了，就不用再加水了）

４、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。（原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了）

５、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。

6、盖好盖子，３０度左右放置大概２４小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。

7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。（建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜）

糯米甜酒的做法8个步骤让你轻松酿造

8、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭／糯米酒一周内吃完。（米饭／酒单独／混合食用都可／冷热都可）

食材明细

糯米、凉开水、甜酒曲。

1、糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米

2、泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了

3、将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。

4、中火蒸40分钟

5、蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度。不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。

6、糯米饭温度降到35°左右，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把糯米饭打散。

7、一点点加入30°左右的温开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

自制米酒】

配方：糯米500g、温水适量、甜酒曲2g

做法：

1、准备适量的糯米，第一次做的话，可以少来点，如果做出来喜欢喝，做的成功的话，第二次就可以多做点了。

2、把糯米放入水中，清洗干净后，往锅中倒入适量的水，然后往蒸笼上来一层笼布，再把糯米沥干水分，均匀铺上去。盖上锅盖，蒸35分钟左右，直至彻底蒸熟，不夹生后，就可以关火取出来了。

3、把糯米盛出来，尽量摊开，让其凉到不烫手的温度，大概36度左右即可。趁着晾凉的功夫，我们再把甜酒曲倒在小碗中，用温水化开备用。等糯米的温度凉下来以后，将甜酒曲倒进去，用筷子或者直接上手，搅拌均匀。

4、接下来准备一个保鲜盒，一定要干净，无水无油，将搅拌好的糯米，装入保鲜盒中，压平按扁，在最中间戳一个小洞，主要是方便观察出酒量。将保鲜盒盖好盖子，用保鲜袋和毯子或者被子之类的盖起来，保证在温暖的环境下进行发酵。

到此，以上就是小编对于小包酿酒用的问题就介绍到这了，希望介绍关于小包酿酒用的3点解答对大家有用。