酿酒罐杀菌,酿酒罐子怎么消毒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒罐杀菌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒罐杀菌的解答，让我们一起看看吧。

1. 米酒用巴氏杀菌能？
2. 制酒时候产生的酒精会不会杀死酵母菌？

米酒用巴氏杀菌能？

你做的米酒是要喝醉的还是低酒度1度的饮品。如果是饮品巴氏灭菌和防腐剂结合就可以。如果是六度以上酒品就有处理困难的问题。进行巴氏灭菌米酒不发酵，但是米酒内没有碳酸气不爽口。米酒中没有碳酸气和活的酵母菌米酒的味道和气味会变的。

制酒时候产生的酒精会不会杀死酵母菌？

酒精是有消毒杀菌的作用， 其消毒原理：能够吸收细菌蛋白的水分，使其脱水变性凝固，从而达到杀灭细菌的目的。简单说：就是让细菌脱水死掉（渴死）。

当我们使用高与75%浓度酒精作用于细菌时，细菌蛋白脱水就太快，可使细菌表面蛋白质先凝固，变异形成坚固的膜，酒精反而不能很好地渗入细菌内部，以致影响其杀菌能力。75%的酒精与细菌的渗透压相近，可以在细菌表面蛋白未变性前逐渐不断地向菌体内部渗入，使细菌所有蛋白脱水、变性凝固，最终杀死细菌，酒精浓度低于75%时，由于渗透性降低，也会影响杀菌能力，减缓杀菌时间。

酵母菌在厌氧条件下发酵由葡萄糖转换为酒精，该酒精纯度仅为10-15%V/V

通过后续的蒸馏才能得到高纯度的酒精。所以如此低纯度的酒精不足以杀死酵母菌。

到此，以上就是小编对于酿酒罐杀菌的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒罐杀菌的2点解答对大家有用。