羊肉炖酿酒,羊肉炖酿酒,功效

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉炖酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍羊肉炖酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 用什么酒炖羊肉是最好的？
2. 羊肉三放三不放的做法？

用什么酒炖羊肉是最好的？

炖羊肉一定要放酒吗？我不这样认为。如果为了除去羊肉的膻味，还有许多其他的材料可以处理，真正的好羊肉是应该有羊膻味的。

羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色食物。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

为了更好的保留纯正的羊肉味道，北方人通常***用清炖这种料理方式。清炖羊肉肉色***，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。

分享一下制作步骤：

1、羊肉洗净切块，放在热水里出水，煮到水的表面上浮起血水泡沫，捞起来略微冲洗沥干。

2、把沥干的羊肉放在锅里烤到出油捞起。经过这样处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许猪油入锅，爆香蒜、姜，红枣、香叶、花椒和八角。

4、把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入150ml白酒，盏过酒以后的羊肉就会变得很香。

5、下腐乳、花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。加入冰糖稳住味道。

8、另起锅，将竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

都可以。

料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度数比料酒更高，去腥作用更强，所以在炖羊肉的时候放料酒或是白酒都是可以的，但是要注意放白酒的时候不宜放太多，否则酒精味过重，反而会影响到羊肉的口感。

用黄酒炖好吃！。黄酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。配黄酒可很好去除羊肉的膻味。人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。黄酒炖羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

羊肉三放三不放的做法？

步骤/方式1

一放：将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。

步骤/方式2

二放：姜作为去腥味神器，是炖羊肉汤的必备调味品。并且，葱姜在汤水中的味道不霸道，不会遮盖肉质的鲜美，反而可以还会给羊肉汤带来更鲜美的滋味。

步骤/方式3

三放：白萝卜中含有芥子油和膳食纤维，吃羊肉的同时搭配白萝卜可以解腻助消化。而且，白萝卜属于凉性食材，可以中和羊肉的温燥，防止上火。

步骤/方式4

步骤1

放白芷:羊肉的膻味比较重，凭借过水和炖煮很难去除这种异味，所以最好借助香料来去除羊肉的膻味，但是香料种类繁多，常见的就有几十种，每种香料都有各自属性，并不能乱用，而炖羊肉适合用的香料就是白芷。

步骤2

放山楂:肉类的主要成分就是蛋白质和脂肪，而山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸，脂肪酶可以促进脂肪分解，山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，所以放山楂可以加快羊肉软烂的时间，而且山楂还有去腥除异，提高食材本身鲜味的作用。

步骤3

放胡椒:喝羊肉汤时，很多人发现胡椒味很重，这是因为胡椒也是掩盖和祛除腥膻味的“小能手”，而且胡椒也有御寒暖胃的作用。

步骤4

到此，以上就是小编对于羊肉炖酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉炖酿酒的2点解答对大家有用。