酿酒师监制,酿酒师酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒师监制的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒师监制的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒酿造与监制有什么区别？
2. 有白酒封坛的师傅吗？能分享一下你们封坛的方法和经验吗？

白酒酿造与监制有什么区别？

白酒酿造是指白酒企业通过一定的工艺进行酿造白酒，监制就是监督制造的意思，前者是说的白酒酿造过程，使用的工艺，形成的成果，是对企业酿造白酒的过程的描述，监制就是对白酒酿造质量的监督，一般由质量监督部门进行，一个是生产，一个是监督。

酿造，比如纯粮酿造等用语,并没有特别的限制;

监制，一般是使用单位,谁定制写谁，出品在哪家做写哪家单位名字,但必须有证。

我们现有的主流的白酒酿造技术分为三种工艺即：固态酿造法、液态酿造法和固液混合法。

固态酿造法顾名思义就是以粮食为原料酿造的酒，也就是我们常说的纯粮酒。液态酿造法就是通常所说的用酒精勾兑的酒。固液混合法就是用30%固态法白酒+70%的液态白酒。

有白酒封坛的师傅吗？能分享一下你们封坛的方法和经验吗？

鹿血封酒坛方法

1.把鹿血在自然环境下化开，化透。

2.把化透的鹿血倒入器皿中(碗，小盆或者小桶)，再把花骨粉倒入，总勺搅拌均匀，之后每隔2小时，顺时针搅拌一次，这样搅拌4次之后，静置在室内(如果是冬季，放置在比较温暖的地方)。5个小时左右，鹿血会变得粘稠，这个粘稠度达到酸奶的粘稠度即可。(这个发酵的过程需要时间的长短，受气温的影响，冬季可能需要更长的时间，夏季只需要2个小时左右)

3.鹿血发酵的过程中，我们可以准备桑皮纸。每个坛子，需要6个大圆，25个小圆，大圆的大小，要求能把坛子口包住，小圆的大小，和坛子口的外口直径相等即可。

4.准备一块玻璃板，一把油漆刷

5.等鹿血发酵好之后，开始封坛子，我们封坛子，每个坛子要封31层，这31层，分组，第一组和最后一组，每组3张，中间5组，每组5张

6.准备工作完成后，拿过第一张圆，大圆，放在玻璃板上，用刷子蘸鹿血，均匀的刷在桑皮纸上，不需要刷太厚，均匀的刷，再拿过第二张大圆，放在已经刷好的第一个圆上，再刷鹿血，这样把3张大圆均匀刷好，从玻璃板上拿起来，倒扣在坛子口上，然后用手把坛子口包好，口的周围会有皱褶，用手指抹平，必须抹平，不能有皱褶。第一组完成

7.第一组完成后，晾干，待第一组干透，再封第二组。首先把已经封好第一组的坛子口均匀的刷鹿血，之后，放一张小圆，再刷鹿血，放第二张，也就是说每张纸都要刷鹿血，然后放第二个小圆，这样的方法，一共封5张小圆。每个坛子中间的5组，都是此方法。

8.最后一组，和第一组的方法相同

注意事项:每一组封好后，必须晾干，才能封下一组。

准备桑皮纸，猪血，食品级生石灰，鸡蛋，和香油，用新鲜猪血和生石灰（1：0.15）搅拌均匀发酵两个小时，在每隔20分钟搅拌3次，加一个鸡蛋清，最后加入几滴香油就可以用了。要是挂釉的陶土坛子刷在桑皮纸上一层一层贴在坛口上就行，本人封坛就刷两次就可以了。

古往今来，人之一生，可谓有十大喜。一喜：弄瓦弄璋；二喜：金榜题名；三喜：姻缘初定；四喜：洞房花烛；五喜：生日欢庆；六喜：新居乔迁；七喜：开张大吉；八喜：事业有成；九喜：故友重聚；十喜：阖家团圆。但凡喜庆之事，自然少不了美酒助兴。朋友要喝一辈子的好酒，家人要有几辈子的传承，如此，封坛好酱酒自然是最合适不过了。

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封坛的价值

稀缺性、珍藏性、传承性！

中国酱香酒酿酒***、茅台八仙之一余方强指出，酱酒讲究七分酿、三分调、十分藏，藏是非常关键的一环。酒在坛中封藏，醇化老熟地更加完全，风味和口感都有质的飞越。藏酒是种文化也是爱好，热爱封坛藏酒的人，在寻求藏品本身的价值的同时，也要追寻自身与封坛藏品之间的精神沟通，这是收藏的一种境界。

余方强***还强调，酱酒是世界三大蒸馏酒之一，茅台镇更是世界十大蒸馏酒产区的翘楚，所以酱酒是最适合封坛收藏的。封坛酱酒具有极高的投资升值价值和品质提升价值。作为比高端白酒档次更高的形象产品，封坛酒稀缺性、珍藏性、传承性的优势显而易见！

封坛的品质保证

源自世界最佳的茅台15.3公里核心产区

聚酱汇封坛酒体由位于茅台镇15.3平方公里核心产区、贵州第二大酒谷夜郎古提供。夜郎古由余家烧坊第九代传人余方强先生创立，目前以95.68亿品牌价值位居中国酱酒企业10强，并成为贵州省2022年度上市挂牌后备企业。封坛酒体坚持每一滴遵从传统手艺、老坛储藏、纯粮酿造，***用纯正大曲坤沙工艺，辅以陈年老酒为基底，由余方强***亲自监制，坚守品质为根，匠心细作。

到此，以上就是小编对于酿酒师监制的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒师监制的2点解答对大家有用。