明代酿酒法,明代 酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于明代酿酒法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍明代酿酒法的解答，让我们一起看看吧。

1. 南京夫子庙的白酒访，是明朝沈万三酿酒的地方吗？
2. 1573是勾兑酒还是酿造酒？
3. 《水浒传》中的“筛酒”是什么意思？
4. 酎丰酒的来历？

南京夫子庙的白酒访，是明朝沈万三酿酒的地方吗？

白酒坊的来朱元璋，他解除了历代的禁酒令，并在南京城下令建了十余座酒楼。建了十八坊（工坊）在城内，这十八坊（和其中的白酒坊及其后的糟坊）至今尚存留地址和遗迹。

此次建造由沈万三(巨富)出资，而且建了历代首次的军民两用的白酒坊。可称历代之最。

夫子庙具体是否由沈万三督酿过，尚不可定论，因为沈万三只是督酿过一段时间而己。

但是，南京将此建为白酒坊商业街，一定有其历史价值。

1573是勾兑酒还是酿造酒？

勾兑酒，百年窖池产的优质基酒成为国窖1573的生产原材料之一，但很多人以此来计算国窖1573的产量，这是有问题的，因为浓香酒都是勾兑酒，除了泸州老窖的调酒师，没人知道每一瓶国窖1573里面到底有多少百年窖池生产的优质基酒。就像五粮液，百年老窖池那么少，每年为何能调出那么多普五。

1573是勾兑酒。

国窖1573是泸州老窖旗下白酒品牌，也是中国白酒鉴赏标准级酒品。国窖1573始建于公元1573年。[1][2]

国窖1573是泸州老窖系列酒之一，源于明朝万历年间（即公元1573年）的“国宝窖池”，***用蒸馏酒酿造工艺，酒质无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长，风格典型。

《水浒传》中的“筛酒”是什么意思？

古时候的酿酒技术比较粗陋，而且用的是发酵法，也就是说，就是把麦子高粱或者其他粮食通过发酵，然后压榨，得到酒。这样的方法有一个问题，就是酒当中的杂质比较多。我记得白居易写过一首诗：

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？

这里的“绿蚁新醅酒”，就是绿色的浊酒，因为杂质的关系所以有颜色。

所以在明朝之前，大家喝酒，吃的时候要用用网眼筛子垫布过滤去除其他杂物，并随即加温。宋朝范仲淹曾经写过“浊酒一杯家万里”，“浊酒”也是这种酒——因为过滤再细，还是会有杂质存在的。

但是后来，古人学会用蒸馏法来酿酒了——这就是我们今天俗称的烧酒。李时珍《本草纲目》里说得很明白了，“烧酒非古法也，自元时始创”。元朝西征之后，蒸馏酒的酿造法传入中原，到了明朝，这种方法开始普及。蒸馏法酿酒，度数高，比较纯，所以，“三碗不过岗”这种，肯定不可能是蒸馏法，因为要是喝白酒，不可能喝这么多碗不倒。

水浒传里的人物，喝的还是浊酒，所以需要筛。

我还有一个佐证，那就是根据《水浒传》而来的《***》。

***里关于筛酒有更细节的描写：

二十七回： 那韩二捣鬼，把眼儿涎睁着，又不去，看见桌底下一坛白泥头酒，贴着红纸帖儿，问道：“嫂子，是那里酒？打开筛壶来俺每吃。六十一回： 西门庆旋教开库房，拿出一坛夏提刑家送的菊花酒来。打开碧靛清，喷鼻香，未曾筛，先搀一瓶凉水，以去其蓼辣之性，然后贮于布甑内，筛出来醇厚好吃。六十七回： 西门庆另打开一坛双料麻姑酒，教春鸿用布甑筛上来。

你看，这里的筛酒，用到的工具有布甑和筛壶，和我们前面所说的浊酒是一致的。更多细节，欢迎大家关注我的新书《潘金莲的饺子》。

酎丰酒的来历？

酎丰酒坊产有桂花香曲酒、女真陈酿酒、长寿老红蒸酒、麦酒、酎酒等。公元1418年，谢氏始祖谢英在其家中创办“醴豊酒坊”。至明朝中期，谢氏四世祖谢廷玉集成先辈酿酒技艺，短短数年将“醴豊酒坊”经营的远近闻名。公元1942年，“醴豊酒坊”成为八路军地下联络站。

到此，以上就是小编对于明代酿酒法的问题就介绍到这了，希望介绍关于明代酿酒法的4点解答对大家有用。