苹果渣酿酒,苹果 酿酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苹果渣酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苹果渣酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒后余下的葡萄皮和渣如何利用？
2. 苹果可以酿酒吗？怎么酿？
3. 苹果大曲酒酿造方法？

酿酒后余下的葡萄皮和渣如何利用？

酿酒后剩下的葡萄皮渣可以制作成化肥，可用来浇花。葡萄皮渣就是所谓的酒糟，是很好的有机肥料，将它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸状态，使土壤小颗粒凝结从而改善土壤团粒结构，有利于植物根系的肥、水、气的通透和根系的伸延

苹果可以酿酒吗？怎么酿？

家庭如何酿苹果酒：工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶 制作方法 1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时***收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

2．清洗：用清水漂洗去杂质。

3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。

4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。

5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。

每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

6．发酵:一般***用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。

发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4~10天。

室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。

如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

苹果大曲酒酿造方法？

1、准备材料

优质的苹果，打浆机，酒曲或酒糟，消毒的贮存桶。

2、制作步骤

（1）选择出汁率高和糖酸含量高的品种，如果偏好甜味，那么可以按照三个甜苹果和1个半酸苹果的比例挑选。如果喜欢中等甜度的苹果酒，则按照2个甜苹果和1个半酸苹果的比例挑选。如果你打算制作烈性苹果酒，则全部使用甜苹果。

（2）将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。

（3）将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破***，应合理调节打浆机刀片间的距离。

（4）将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤。

（5）取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75×10-6，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%。

（6）按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10)接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低(10℃以下)，需3-4天时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈。

（7）完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后，液体上部液澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵，此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体，使其浓度达100×10-6，能有效防腐。

苹果大曲酒是一种以苹果为主要原料酿制的传统酒品。以下是简单的苹果大曲酒酿造方法的步骤：

1. 准备材料：新鲜的苹果、大曲（酒曲菌）、糯米、白糖。

2. 清洗苹果并去皮去核，将苹果切成小块备用。

3. 将糯米淘洗干净，浸泡2-3个小时后沥水备用。

4. 将大曲和适量的水加热至80-90摄氏度，搅拌均匀，然后冷却到温热状态。

到此，以上就是小编对于苹果渣酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于苹果渣酿酒的3点解答对大家有用。