酿酒人成都,成都酿酒技术及设备

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1. 我想学传统的酿造酱油和醋，在什么地方可以学到？
2. 成都天竹酒业有限公司介绍？

我想学传统的酿造酱油和醋，在什么地方可以学到？

专业培训机构没有，因为都是古法酿造用得古法发酵工艺所以又命"晒醋"这边酱油厂也比较多。也是用的发酵工艺。。。贵州赤水得酱油和醋厂很多，因为不是工业化生产。如果想学可能只有进去打工学了。。赤水晒醋工序繁多，精湛复杂，具有典型的地方特色，百余种中草药配方制作醋曲，精选优质大米、糯米蒸煮，麦麸、小麦及醋曲与大米粥拌醅，醋醅室内发酵，醋醅装坛，日光曝晒，醋醅浸淋，产品精酿；灭菌等共三十六道工序，整个生产周期要两、三年以上。赤水晒醋有180多年的生产历史了，古代既已名声远播，享誉千家万户，如今又多次经过省级、部级质评，获“中国名醋”的殊荣。

从古代开始，近两百年的历史中，赤水晒醋的传统工艺就已经成形，利用天然的醋酸菌。原料料以麸皮为主，配以十数种中草药酿制。最少经过一个夏季暴晒才能成熟，而上佳的赤水晒醋则需要晒制5-10年，晒醋色泽暗黑红，光泽油量，酸味中带有丝丝的甜，不涩口，不霉变，浓香开胃，本人是在酿造酒得行业的，所以比较了解。

主要工艺独特“赤水晒醋”早在1915年就荣获“巴拿马金奖”；1988年获“中华人民共和国商业部优质产品奖”；2015年获质检总局评定的“国家地理标志产品”

成都天竹酒业有限公司介绍？

简介：成都天竹酒业有限公司成立于2008年12月02日，主要经营范围为酒类酿造技术的研发等。

法定代表人：刘洪明注册资本：50万人民币地址：成都市武侯区龙腾中路10号5幢1楼5号

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