酿酒糯米化了,酿酒糯米化了还能喝吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒糯米化了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒糯米化了的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿米酒发绿了怎么办？
2. 糯米酒做酸了是怎么回事？可以加冰糖吗？
3. 糯米酒做酸了是怎么回事？可以加冰糖吗？

酿米酒发绿了怎么办？

感谢！！

糯米酒酿分为糯米醪糟和糯米酒，其中醪糟是大家所熟知的，因为糯米成分较少、酿造工艺简单、水质要求较低、糯米种类无限制等，经过1至3天发酵即可，所以糯米醪糟***都可以酿造而成。

然而，糯米酒酿造技艺要求较高，而且因为多种因素影响酿造差异。

例如木子店许糯米酒，因其独特地理位置，大别山甘甜山泉水、大别山梯田糯米、特定季节、特定温度，经过45天自然发酵酿造而成，而且许糯米酒随时间推移，糯米酒有***变为红色，也就是糯米酒中最好的糯米酒，但是不会像吧主那样变为绿色。

被《本草纲目》列为“入药首选”，

被广大女性朋友称为“液体蛋糕”，

被国家评为“中国地理标志保护产品”，

被湖北省评为“湖北省非物质文化遗产”。

遗承商朝殷郊太子古法酿造技艺，

***大别山梯田糯米，

米酒发酵过程中霉变是正常的。正常的酵母菌发酵过程中会有一层很簿的白色菌毛。如果菌毛呈黑色或其它颜色说明酿造过程中糯米饭或容器有油、生水或不洁物质的污染。建议你马上倒掉！拌酒曲的时间以温热或以下为宜，或者说40以下。温度高了会杀死酵母菌，低了会发酵缓慢。

如何酿米酒：

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。

蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。

中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。酒药上面有用量的指示。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。

糯米酒做酸了是怎么回事？可以加冰糖吗？

糯米酒，儿时的回忆。

小时候，妈妈做的糯米酒味醇而香甜，吃了还想吃。

长大了，学妈妈的样子，做糯米酒，可是酸的，于是问妈妈。

妈妈告诉我，做糯米酒要好吃的几个重要的因素:

一，温度，把蒸好的糯米浇透冷水，掰开成团的糯米，均匀晾开，温度不能超过35度，因为温度过高，使发酵的过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖了，当酒精达到十几度，杂菌酸味也明显了。

二，发酵的时间，夏天12小时，冬天48小时，如果时间短，米酒会味淡而酸，时间长了也不行。

三，卫生，不能使糯米沾上油腻，不卫生产生杂菌也会酸的。

四，酒娘的质量与数量，有的酒娘在制作过程中就变酸了，用来酿米肯定酸的了。酒娘的数量也按比例来放。

希望我们的这些酿酒经验帮到你，下次做的糯米酒不酸，甘甜可口，对于你这次有酸味糯米酒可加少许苏打粉煮沸去除酸味。另外，你加冰糖，酸酸甜甜也好喝。

认为我说的不错的话，点个赞吧！

糯米酒做酸了是怎么回事？可以加冰糖吗？

糯米酒，儿时的回忆。

小时候，妈妈做的糯米酒味醇而香甜，吃了还想吃。

长大了，学妈妈的样子，做糯米酒，可是酸的，于是问妈妈。

妈妈告诉我，做糯米酒要好吃的几个重要的因素:

一，温度，把蒸好的糯米浇透冷水，掰开成团的糯米，均匀晾开，温度不能超过35度，因为温度过高，使发酵的过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖了，当酒精达到十几度，杂菌酸味也明显了。

二，发酵的时间，夏天12小时，冬天48小时，如果时间短，米酒会味淡而酸，时间长了也不行。

三，卫生，不能使糯米沾上油腻，不卫生产生杂菌也会酸的。

四，酒娘的质量与数量，有的酒娘在制作过程中就变酸了，用来酿米肯定酸的了。酒娘的数量也按比例来放。

希望我们的这些酿酒经验帮到你，下次做的糯米酒不酸，甘甜可口，对于你这次有酸味糯米酒可加少许苏打粉煮沸去除酸味。另外，你加冰糖，酸酸甜甜也好喝。

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到此，以上就是小编对于酿酒糯米化了的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒糯米化了的3点解答对大家有用。