酿酒工业问题,酿酒工业问题有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工业问题的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工业问题的解答，让我们一起看看吧。

1. 工业酒精造成事故的原因？
2. 用糖浆酿制的啤酒对人体有什么危害？
3. 酒厂生产新酒怎么算成本？

工业酒精造成事故的原因？

造成事故的主要原因就是因为酒精纯度大。

工业酒精，也就是工业上使用的酒精，也称变性酒精，工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%，主要有合成和酿造两种生产方式，合成的一般成本很低，乙醇含量高，酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于1%。

用糖浆酿制的啤酒对人体有什么危害？

倒是没啥危害，只是不太好喝而已。

传统的啤酒酿造工艺中就三种原料，大麦芽，啤酒花和水。在这个过程中先要大麦发芽把淀粉转化成酵母可以利用的简单糖，同时大麦芽经过烘焙之后就会产生各种不同的风味。然后，煮沸麦芽和啤酒花混合液体，冷却之后，加入酵母开始发酵。

在这个过程中，麦芽不仅仅提供了糖，还提供了蛋白质类的物质，在发酵过程中，这些物质也会形成风味物质，让啤酒的口感显得醇厚有滋味。

其他以小麦和玉米为原料的啤酒也有这样类似的风味物质产生，也会让酒体变得更丰满，更好喝。

但是如果以糖浆为原料来酿制啤酒，虽然在酒精的产生上也没啥问题。但是这些原料就让啤酒失去了很多风味物质，显得很单薄，就好像直接用醋酸兑出来的醋一样。

还有一点，既然已经是用糖浆了，为了控制成本，那配合的酒花基本上不太可能好，这样的啤酒当汽水随便喝喝还行，要想品味就算了吧。

先说说啤酒的大概酿制过程：首先是糖化，让粉碎的麦芽混合一定比例的水在适合的温度下（68℃左右）保持60-90分钟，让麦芽中的淀粉通过酶的作用转化成麦芽糖。然后是发酵，在含有麦芽糖的醪液中加入酵母，酵母在一定温度下吃下麦芽糖生成酒精和二氧化碳。

我认为如果是用麦芽糖浆酿啤酒只是减少了糖化的步骤，和用酒精勾兑白酒完全是两回事儿!国外很多家酿啤酒都是用专用的麦芽糖浆来酿制。如果是用合格的麦芽糖浆酿啤酒绝对没有问题！这样酿出的啤酒比国内大量添加大米、玉米、淀粉的工业“水”啤要好喝多了!

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酒厂生产新酒怎么算成本？

        白酒的价格有高有低，原因的主要就是成本，生产一瓶白酒的成本究竟有哪些呢？

民间酿酒有上千年历史，酿酒的原料主要有高粱、稻米、青稞、各类谷物、植物等。市场上各类白酒名目繁多，价格差异很大，有便宜的几块钱一瓶有价格昂贵的上千元一瓶的，价格势必影响白酒的质量，究竟价格低廉的白酒能否饮用，农村酿酒师是怎么说的，根据多年的酿酒经验算了一笔成本账，按原料为高粱酿造的成本，一斤高粱1.2元，8斤高粱酿一斤白酒，酒曲、稻壳、人工，烧火的柴火就地取材忽落不计，成本约为4元钱，一斤白酒的成本总为13.6元，新酿的白酒不加任何包装本地零售价为15元，如果储存5年后价格还要略高为20元一斤，烧制的白酒在阴凉处密封的容器里储存，储存的年限越长价格越高，如果价格低廉的白酒喝到口里麻辣刺喉没有粮食的清香，有可能是食用酒精勾兑的，千万不要图便宜而买了假酒。市场销售的白酒价格非常低廉，一瓶白酒成本约在14元，加上包装经过批发与零售，一瓶白酒到了消费者手里应该在20元以上，按照农村酿酒师的经验，要想喝到真正的纯粮白酒，按照价格判断你就会明白的。

1、原料成本。食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。一般情况，一种新酒的酿制首先要基酒作为原料，基酒的优劣决定酒的品质。而食用酒精现在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。此称为液态酿酒，好处就是可控、干净、效率高，成本低廉。

2、劳作成本。液态酿酒，相对简单：蒸酒-除杂-复蒸-增香。更有一些酒厂直接购买食用酒精，进一步简化了造酒步骤。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本，是相对较少的。

3、时间成本。好酒是需要陈酿的，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要经过一段时间的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味协调。在时间的流逝中，酒还会挥发的。装酒的器具本身需要成本不说，而且还有渗漏、破碎的风险。综合起来看，成本高得吓人。

到此，以上就是小编对于酿酒工业问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工业问题的3点解答对大家有用。