伤其酒功效,伤酒是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于伤其酒功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍伤其酒功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 陈皮是不是有健俾和胃的功效？
2. 白酒的窖藏指的是什么？
3. 自己酿造白酒喝了以后感觉伤眼，应该是酒头没处理好，请问正确的操作是什么？

陈皮是不是有健俾和胃的功效？

陈皮，准确的讲就是橘皮经过陈化三年以上的果皮。橘皮中的挥发油成分对肠胃有一定的***，但放置一段时间后挥发油成分的***作用就不断降低，而且它的药效随着存放的时间而增强，越久药效越强。

陈皮的性味归脾、胃、肺经，气香宣散，可升可降，具有理气和中，健脾和胃、燥湿化痰的功效。但搭配不同作用也不同，陈皮与白术、人参、茯苓搭配，是用于补气药之佐使，可使补而不滞。与生姜搭配，可治胃寒呕吐。与竹茹、黄连搭配，可治胃热呕吐。与山楂搭配，利水通便、顺气健胃。与雪梨搭配，燥湿化痰，适合感冒咳嗽痰多的人服用。

这是一味好药。每年这个季节我都会晾晒一些。即使做饭，天冷的时候煮个羊肉汤随手丢几片，味道都很鲜美。喜欢中医，更喜欢这种药食同源的生活习惯。

白酒的窖藏指的是什么？

白酒的窖藏，是指白酒生产企业将精选出来的原浆酒，盛入陶制容器为主的或者其它适合窖藏的容器内。

贮藏在地下、 岩洞或者半地下的酒窖里面。酒窖的一年四季要保持良好的通风，温差也不宜很大。也就是通常说的恒温、恒湿。

白酒为什么需要窖藏？

白酒刚生产出来的时候口感不够柔和，通过窖藏可以使酒体变得更加的柔和、香醇，陈酿的过程一般需要几年甚至更久。所以现在很多的大酒厂都有自己的地下酒窖，如洋河的百年地下酒窖，为生产出来年份原浆提供充足的保障。

对，窖藏就是储存，酒厂把生产的一些专用酒，比如多轮底窖酒，酒头，酒尾等分类放置在酒坛里，选阴凉通风的库房储存多年，作为调味酒待用。大量的新基础酒经短期存放后加入窖藏的调味酒勾兑口感，再包装上市销售。市场上打着几十年窖藏的瓶装白酒，确有涉虚***宣传之嫌。但这种酒调酒的产品质量还是不错的👍

窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，使白酒获得更好的品质。

窖藏通常要求：窖洞恒温恒湿，酒体能够自然老熟缓慢而均匀;窖洞内空气干净，可以帮助催熟，酒越放越醇香;陶坛密封贮存，保证酒呼吸到外界的空气，与外部环境相互作用。

酱香型酒合理的贮存期为3年以上我们的12年窖藏陈酿就比较好。前期香气变化较大，新酒***、冲鼻、糙辣等不愉***渐渐消失;中期酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满;后期酒体酱香香正突出、优雅，渐渐出现陈味。关于白酒的窖藏时间，不是所有的酒经过贮存就会变好，更不是所有的酒都是越陈越好，如老熟过头，其质量和风味也不一定好。

白酒的窖藏，是蒸溜的白酒，存在大缸缶里和葡萄酒放橡木桶里存一定时间。沉淀和继续发酵的过程，主要目的是让酒清潵无杂质。通过下沉上面发酵皮子便酒清亮透明，醇厚香浓，勾对装瓶底不会有一点沉下杂质，影响质量感观。保证质量。

为了保证温度恒定，和使酒消耗量最大化减少，都修建在地下窑窖和密库藏储。密藏是白酒和葡萄酒生产各种酒重要过程，不可缺少。存放的时间是保证质量，争取效率最大化。

当蒸溜出来的白酒和压炸发酵产出葡萄酒，都为原酱酒，喝有麻苦上头难受的特性， 火气大，伤肝害目，毒肠胃。所以沉淀再发酵也是去毒性，重要过程。二锅头等未长期等陈藏的酒时间短，喝过有头痛恶心中毒多。就是与窖藏时间短有关系。而茅台酒等等大批优秀大曲白酒都窖藏。茅台陈藏六年以上不伤肝害目，葡萄酒黄酒在沉淀时间也较长 ，有的特长。

所以喝着安全，当然过程长消耗量大，价格就贵，不管便义和贵酒。窖藏是必须的过程少不了，少了就是假酒。喝酒喝存放时间长的好白酒，及压炸出长期存放的葡萄酒。看酒中透明清亮，无一丝沉淀杂质，无混浊象征的葡萄酒和白酒为选择对象。对葡萄酒是挂壁，不是挂浊，一定为佳美酒喝酒为美，才有好心意心情。

商家赚钱天经地义。要求存放久的好酒是自已权力。不要让次酒充好酒。骗钱也罢，再骗去健康和生命就太不值得。多吃好酒对身体多益次酒便义毒性高害大。

自己酿造白酒喝了以后感觉伤眼，应该是酒头没处理好，请问正确的操作是什么？

如果真是纯粮酒，伤眼睛那可能存在甲醇超标，甲醇来源于粮食中的果胶质，所以果胶含量高的粮食不要用来酿酒，其它方面：第一步烫水（温度不定)泡粮、闷粮很关键；第二步是不能用黑曲霉，摊凉时防止杂菌感染；第三步甲醇的沸点65℃，乙醇78℃，所以要在糟子温度65℃左右这个时间差排甲醇，装甑轻松匀平稳准操作要记牢，探气上甑、截头去尾是连续的，上汽不均匀，截的头酒甲醇排不尽，这非常致命！很多自酿酒的不懂这些，所以就造成了甲醇超标！另外回复里有些说甲醛超标？不知道是口误还是笔误，纯粮白酒里不用担心甲醛，甲醛的沸点在零下—19℃，高温蒸馏的白酒，根本不用担心甲醛问题，所以国家检测纯粮酒都不检测甲醛。纯粮白酒主要要防止甲醇、重金属、添加物、氰化物的存在与超标。

作为一个传统工艺的酿酒人，对这种现象非常熟悉，唯一的原因就是白酒的甲醇含量超标了。至于是不是酒头没有处理好，我们分析一下原因。

在***用传统工艺酿造白酒的时候，很多人都知道掐头去尾这个步骤。原因就是[_a***_]在蒸馏的时候，沸点更低的甲醇是首先被蒸馏出来的，那么将头酒掐掉一部分，也就祛除了大部分甲醇。头酒到底掐掉多少合适呢？这个没有定论，显然是掐掉越多越能保证甲醇祛除的越干净。

我自己酿酒一般会掐掉大概1.5公斤头酒，这样基本能保证前面蒸馏出来的甲醇祛除干净，后期再通过一段时间的贮藏，杂质也就几乎都去掉了。

影响甲醇含量的不只有掐头去尾，粮食的选择，摊凉发酵时杂菌的污染都有可能导致甲醇含量的增多。再进行蒸馏的过程中，酒糟一定要均匀上甑（我们所谓的探气上甑），如果酒糟上甑不均匀，会有很多甲醇不能够首先蒸馏出来，那么掐头去尾就不能尽可能的去除甲醇了。

传统工艺酿造纯粮酒是一个非常严谨繁琐的过程，任何一个工序掌控不好都会影响酒质。我是一个传统工艺酿酒人，欢迎大家关注我并了解我的纯粮酒。

伤眼？这是什么意思？自己酿酒应该不会出现这种问题不，如果度数太高出酒时就多出一会。告诉你一个简单的方法；你觉得差不多的时候尝一下流出来的酒，没什么酒味了或者酒味很淡就可以了。再如果你只要好酒的话就掐头去尾只要中间的那一点也行

你说的伤眼其实就是酒里面甲醇在作祟，主要事影响眼睛视网膜。怎么解决这个问题其实很简单，接酒过程中有个说法叫：“掐头去尾”，掐头就是指把刚出来的那部分酒（称为酒头）单独接，不要和后面的酒混合在一起接。因为甲醇的沸点是64摄氏度，他比乙醇（也就是我们能够饮用的粮食酿造的酒精）沸点是78.3摄氏度要更低，所以甲醇是先于乙醇出来，一般来说，每一百公斤粮食酿酒去酒头1000ml，这样就可以绝大部分解决“伤眼”的问题，当然后期也可以通过专门存储白酒的陶瓷缸存放一段时间，甲醇也会挥发或者被陶瓷缸的空隙结构吸附掉一部分。所以第二个补充方法是选择陶瓷缸存放一段时间再饮用！

到此，以上就是小编对于伤其酒功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于伤其酒功效的3点解答对大家有用。