传说谁会酿酒,传说谁会酿酒呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传说谁会酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍传说谁会酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么有人说最早会酿酒技术的是猿人？
2. 为什么说杜康是酿酒的鼻祖？

为什么有人说最早会酿酒技术的是猿人？

这应该是个伪命题。谷、草、花、果均可酿酒，但这是近几千年的事情。猿人时代，只会***、***摘，不会耕种五谷，他们终日为食物裹腹而奔波，有时间潜心酿酒吗？更不要说掌握酿酒技术了。

1***7年在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石，经中国科学院古生物研究所的专家考证后，被命名为醉猿化石。科学家们推断，1000多万年前在双沟地区的亚热带原始森林中生活的古猿人，因为吞食了经自然发酵的野果便醉倒不醒，成了千万年后的化石。

在网上并没有找到化石图片，更多是双沟酒厂炒作用的噱头。

但是猿猴造酒古有记载，明代文人周旦光的《蓬拢夜话》、李日华《紫桃轩又缀》都写到了黄山猿猴造酒的故事。李日华写道:“黄山多猿猱，春夏***杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲（niǎo戏弄）死之。”

清代文人李调元在《粤东笔记》、陆祚蕃在《粤西偶记》中都记叙过两广猿猴造酒的故事。李调元写道:“琼州(今海南岛)多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石穴辄有五六升许，味最辣，然极难得。”

陆柞蕃写道:“粤西平乐等府山中多猿，善***百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”

猿猴不仅会“造酒”，而且还嗜酒。唐人李肇所撰《国史补》，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴(即“猩猩”)，有一段极精彩的记载:

“猩猩者好酒与屐，人有取之者，置二物以诱之。猩猩始见，必大骂曰:“诱我也!”乃绝走远去，久而复来，稍稍相劝，俄顷俱醉，其足皆绊于屐，因遂获之。”

古史向来不会空穴来风，醉猿应该在古时候还有存在，但是随着时代的变迁，逐渐走向灭绝。

中国古代酿酒起源有两个说法，仪狄酿酒和杜康造酒，但是不管是仪狄还是杜康，他们所做的都是粮食酒，而且具考古发现，在此之前的部落时期（八九千年前）浙江桥头人已经可以酿造粮食酒了，基本可以说明在人类还在进行***集为主的时期，已经能够进行酿造酒。再往前推人是猿猴，以果子果实为食时***集后将吃不了的放在阴凉处储存腐烂掉进而产生酒精也不足为奇了。

酒，正史野史记录最早的酒祖杜康，传说杜康是在堆放粮食被水打湿后又自然发酵的情况下发现了酒，感觉味道挺不错的，后来就改进了酿酒工艺，所以才称为酒祖。

所谓的猿猴酿酒不过是***集来的水果堆放自然发酵后的产物，猿猴哪里知道什么酿酒，甚至是自然熟的水果在将坏未坏的时候也会产生自然发酵，难道植物还会自己酿酒？

在古代，往往将酿酒的起源归于杜康的发明，把他说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为"皆不足以考据，而多其赘说也"。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，主要有以下几种传说：仪狄创酿酒、杜康创酿酒、黄帝时期酿酒传说。

从考古历史考证，中国酿酒习俗的起源与发生，一般认为是在出现确凿的饮酒器的新石器时代晚朝。因为新石器时代晚期开始出现的陶甑、甗等和与夏商周时期类似的专用酒器现象，则表明此时的酿酒习俗相当盛行，酿酒逐渐迈进专业化阶段，酿酒的技术也获得空前的发展和提高。

古酒考证，贾湖遗址位于河南省漯河市舞阳县北舞渡镇贾湖村。是淮河流域迄今所知年代最早的新石器时代文化遗存。科研人员对贾湖陶器壁内沉积物进行化验分析，发现含有酒类挥发后的酒石酸，其成分有稻米、蜂密、山楂、葡萄，与现代草药所含某些化学成份相同，根据C14同位素年代测定，其年代在公元前7000~公元前5800年。实物证明，在新石器时代早期，贾湖先民已开始酿造饮用发酵的饮料。专家认为:此前在伊朗发现的大约公元前5400年前的酒，被认为是世界上最早的"酒"。贾湖酒的发现，改写了这一记录，比国外发现的最早的酒要早1000多年，成为世界上目前发现最早与酒有关的实物资料。

酿酒技术是一 个不断发展的过程，猿人只是发现了天然的低度酒，然后依葫芦画瓢发展了初级酿酒术。远古时人们先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制成酒。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。水果堆积，自然腐化，然后就有酒产生，但是这种酿酒技术不能称为技术，实乃天成。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。

是谁发明了酿酒技术？众说纷云，有的人认为黄帝时代就已经会酿酒了，《黄帝内经· 素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景。不过《黄帝内经》为后人所编写，并非黄帝本人亲书，因此不足为信。初级酿酒技术应当是夏朝时代形成的，有人说是杜康发明了酿酒技术，有也人说是仪狄发明了酿酒技术，大部分相信是杜康发明的。20世纪50年代始，原国家轻工部为总结我国白酒酿造传统工艺，形成了现在的酿酒技术。

杜康造酒的说法是杜康"有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。"也就是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。东汉《说文解字》中解释"酒"字的条目中有：杜康作秫酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:"仪狄作酒"。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰:'后世必有饮酒而之国者。'也就是成熟的人工酿酒术形成于夏朝初期。

目前中高端白酒市场的酒一般都是酱香型白酒，其生产工艺较为复杂，俗称坤沙法。传统的大曲酱香工艺：以优质高粱为原料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，***用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，***用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺，生产周期为一年，按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期储存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。

大曲酱香坤沙法工艺酿出的酒特点有：酱香突出，幽雅细腻，醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久，原料出酒率达到25~28%。

为什么说杜康是酿酒的鼻祖？

大家知道，我们国家各行各业都有创始人，像鲁班，黄道婆，钟馗等，这些创始人在其行业做的最好，后来都被称为鼻祖。

根据传说和史料记载，杜康，又名少康，陕西白水县人，是夏朝第五位国王，年轻时候的杜康经常放牧，有一次因贪图玩耍忘记吃饭，饭菜挂在树枝上经过日晒夜露后，散发出淡淡的香味，发酵后的饭汁特别香甜。

这一现象引起了杜康浓厚的兴趣，经过反复实验研究，终于掌握了白酒发酵的方法，之后经过改良完善，形成了一套完善的白酒酿造工艺。

后人为了纪念杜康，称杜康为酿酒的鼻祖，传统酿造作坊都供奉着杜康，称他为酿酒业的祖师爷。

何以解忧？唯有杜康。按照我们现在的话说，何以消解忧愁呢？也只有酒能解决这个问题，喝的酩酊大醉，忘掉烦恼之事，这里用杜康代替酒，说明杜康就是酒的代名词。既然杜康能够作为酒的代名词，那么杜康与酒的关系很大。

汉《说文解字》中记载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”

皇帝时期的杜康

传说在皇帝的时候，有个叫杜康的人专门负责管理粮食，当时随着农业生产的改进，每年都是大丰收的年代，粮食都多的吃不完，只能储存在山洞之中，山洞里潮湿阴暗，粮食堆积在里面都腐烂发霉了。杜康看到这一问题，就苦思冥想储存粮食的办法。有一天，他到树林里去散步，发现了很多空心的大树。杜康想到了一个方法，他将粮食都倒进这些空心树的树洞里储存起来。过了一段时间，他到这里来看粮食的情况，可他惊奇的发现，储存粮食的树旁都躺着很多小动物，这些小动物像是死了一般，躺着不动。他连忙走进树干查看情况，原来树干上有很多裂缝，裂缝中不断渗出来水，这些小动物有可能就是舔舐了这些水而躺倒的，这究竟是什么水呢？杜康凑上去一闻，顿时有一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这清香的水，顿觉神清气爽。后来，杜康把这清香的水带回家，请大家品尝，大家你一口，我一口，都说味道很好。

就这样，最初的酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为“酒神”。

大禹时期的杜康

还有一个传说，杜康是大禹时期的人，同样，他当时也负责掌管粮食，因为下属不小心把仓库钥匙弄丢了，导致粮食发霉，杜康因此还差点丢了性命，不过在大臣帮助下免了一死，把坏了的粮食带回了老家。对此，杜康一直耿耿于怀，认为这是自己失职，想着要弥补损失。邻居老李有一次上山砍柴，口渴时想找水喝，看到地上的水里泡着腐烂的果子，但是因为太渴，还是喝了几口，喝过过后感觉神清气爽，还感觉到水的味道很香，好像有特殊的香味。有一天，老李到杜康家串门，又闻到了这种香味，就把自己遇到的事情给杜康说了，杜康想到了既然果子加水后能够出现这种神水，那么给粮食加水，应该也可以出现神水。经过一系列尝试，杜康就这样发现了酒，并把白酒发扬光大。得到了大禹的认可。

因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后来多以“杜康”借指酒。

通过历史记载和传说相互印证，杜康是酿酒的鼻祖这种说法可以说是成立的。

我是松头土豆，为您解读历史***，呈现历史故事。

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到此，以上就是小编对于传说谁会酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于传说谁会酿酒的2点解答对大家有用。