莲子酿酒法,莲子酿酒的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于莲子酿酒法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍莲子酿酒法的解答，让我们一起看看吧。

1. 莲子酿酒用什么酒曲？
2. 哪些花可以用来酿酒？
3. 桂花酿怎么做？

莲子酿酒用什么酒曲？

酒曲:黄酒曲

原料:糯高粱米、糯米、莲子

1、取糯高粱米30%，糯米50%浸泡，浸泡时间根据气温而定，春秋浸泡18～24小时，夏季浸泡7～8小时，冬季浸泡3?0～48小时;

2、将浸好的高粱米蒸至30分钟左右起甑倒入缸中浸泡，使整个水份均匀;

3、将浸好的糯米与蒸过一次的高粱米混匀上甑蒸，蒸至上大气，开盖喷水适量加盖蒸10～15分钟，使米粒熟而不烂，软而不糊，内无生心;

4、蒸熟的原料放在淋水架上，用冷水冲淋，用水量根据气温而定，使熟料温度达到37℃左右;

5、淋好的原料加入20%已煮熟无水的莲子，按0.5%的比例加入黄酒曲搅拌均匀，中间挖一个井字型的小孔。

6、下缸后使缸内温度保持在32～34℃，24小时后，饭粒上有白色菌丝生长，并发出吱吱声，饭粒表面有水珠，用手轻压料面会下陷，气泡外溢，井字型小孔中出现酒液;

7、3天后翻醅，翻醅是用特定的工具给原料上下搅拌2～3次，加水，原料与水的比例为1∶1.5，然后加盖发酵60天左右;

8、滤渣取酒，让其自然澄清，虹吸取上层清液即得成品酒。

哪些花可以用来酿酒？

我知道的有：桂花，梨花，菊花，应该是可以酿酒，我看到过桂花酒，我也看到过菊花白酒，和梨花白酒，桂花酒，梨花白，菊花白，是不是就是用桂花，梨花，菊花酿造的呀？还是故意给酒取这个名字呢？我觉得应该是用花酿造的酒。

再多了我就不知道了，我也不会喝酒呀。

还有什么花可以酿酒？请朋友们补充一下，也让我长长见识。

谢头条问答邀请！

1. 桂花：战国时期屈原在《九歌》中惠肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮淑浆的诗句，十分明显当时便已经盛行用桂花酿酒了，迄今桂花酒仍然是我国具有香醇桂花味的高级酒类。

　　2. 荷花：在我国分布广泛具有很高的观赏价值，除了莲子和莲藕可供食用外莲花可以用来制酒，在古代大体是把莲花捣碎浸入酒内使其具有莲花的清香。到了清朝莲花酒的制法又有了新发展。成为后妃喜爱的饮料。

　　3. 菊花：其制酒历史也相当悠久，在魏晋时代我国重洋节日就有配插茱萸登高畅饮菊花酒的风俗日。主要分为菊花酿酒和菊花浸酒，酿酒是在每年九月间选择半开的菊花连带少许茎叶一并捣碎进行发酵，到来年九月开封榨酿而成，方法虽然简单但要一年之久。浸酒是在菊花盛开时***纯净花朵去蒂，每公斤可浸泡五公斤好酒密封十天左右即可饮用。

　　4. 椰子花：唐代就有用椰子花酿酒的酒味甘饮之易醉。

　　5. 玫瑰花酒：是我国重要花酒之一芳香扑鼻享有盛名，近年来由于香料工艺的发展不少地方***用提取香精和酒混合的方法制造。

玫瑰花，不仅可以欣赏，还可以拿来泡酒

[泡酒配方]野生灵芝60克，玫瑰花100克，桂圆肉90克，三七50克，黄芪70克，枸杞子80克，当归50、菊花40克，谷养康粮食酒5000毫升。

[制作方法]置入谷养康粮食酒中，密封，浸泡20日后，即成。

配方：玫瑰花 350克（干品减半），谷养康无添加泡酒用酒2.5L

制法：陶坛或玻璃器皿洗净晾干，将干净玫瑰花放入容器中。加入白酒，将玫瑰花在酒中浸泡月余，过滤后即可

桂花酿怎么做？

桂花酿的做法:

1、糯米泡水3小时以上，这里泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。

2、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。

3、安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。

4、拌均匀，如果水不够可以再加少许。如果主要是想酿酒，就多加水。

5、夏天的温度室温发酵即可，这样一升的容器以上材料一个装了两罐。发酵4天。

6、接下来该滤出酒汁了。

7、桂花米酒酿就做好了。

1/8 桂花摘回来后清洗干净。



2/8 沥干水分，我是晚上这样搁着，到早上就彻底干透了。



3/8 取玻璃瓶用开水煮一下也要擦干净水分，然后在底部放上一层桂花。



4/8 再放一层白糖。



5/8 就这样一层桂花一层糖，直到装满瓶子，最上面用白糖封口。



1. 桂花酿是一种传统的中国甜品，制作方法简单易学。
2. 首先需要准备桂花、糯米粉、白糖和开水。
将桂花用开水泡发，然后捞出备用。
将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的开水搅拌成糊状。
将桂花和糯米糊混合，再加入适量的开水搅拌均匀。
最后将混合好的糊倒入碗中，蒸15-20分钟即可。
3. 桂花酿是一道美味的传统甜品，也可以根据个人口味加入其他材料，如红枣、莲子等，增加口感和营养。
同时，桂花酿也有一定的药用价值，有助于调节气血、养颜美容等功效。

到此，以上就是小编对于莲子酿酒法的问题就介绍到这了，希望介绍关于莲子酿酒法的3点解答对大家有用。