手工果酿酒,制作果酒步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工果酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍手工果酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 玫瑰果酒的酿制方法？
2. 蓝靛果酿酒的做法？
3. 桑葚果酒怎么做？

玫瑰果酒的酿制方法？

玫瑰果酒酿制方法：

1、准备好材料，新鲜食用玫瑰花或干玫瑰花50克，白酒一斤左右，冰糖30克左右，记得新鲜玫瑰花不要沾水。

2、把玫瑰和冰糖，放入密封罐，倒入酒。

3、密封后，放置在阴凉处，每隔几天拿出来晃晃。

4、一到三个月后，玫瑰的颜色会慢慢融到酒里，同时冰糖会慢慢融化。等冰糖全部融化以后，就可以开始喝了。

玫瑰花酒的功效：补血活血，理气化瘀。主治月经不调、调整内分泌失调，能够养颜护肤、舒缓心情等。常喝玫瑰花酒还有祛斑美白功效。

将玫瑰果清洗去蒂,晾干,破壁,破壁后加水制得玫瑰果悬液,加入亚硫酸作用1~3小时后加入果胶酶浸提,浸提后加入活化好的酿酒酵母;加入冰糖调整玫瑰果悬液的糖度至200~230g/L,移至背光处16~24℃下

1.原料选择：(1)玫瑰花：为了确保露酒的质量，对鲜花的***集提出如下要求：***花时间：上午9～10点(雨天不收花)；收花标准：收初开放花朵，这种花含芳香油高达0.03%，不收花蕾，不收隔夜花。(2)优质清香型大曲酒：基本上***用全国名酒(汾酒)生产工艺，高粱为原料，小麦大曲，地缸发酵，生产周期为28天。(3)冰精：市场销售，无色透明。(4)柠檬酸：附合gbn50-77。(5)水：***用蒸馏水。

2.玫瑰花的腌制：取上午收购的新鲜玫瑰花，挑出枝叶，称量，放在塑料盒中，用花重的30%清香型白酒揉搓均匀，然后装入无毒塑料袋中，每袋装花10千克，立即运回单位，装入陶瓷坛中压实，然后再用清香型大曲酒腌过鲜花，立即封坛，要求腌制3个月以上。

3.蒸馏：蒸馏设备为铝制20立升。冷却器为玻璃直形冷凝串联三支热源为3千瓦。

工艺要求：首先将4千伏安50周/秒的调压器开至220伏，弃去低沸点物质50毫升，接酒头500毫升，当酒度降至55%(容积)时接酒尾，流酒时间为6～7小时，成品酒酒度要求为75～80%(容积)，贮存酯化时间1～2个月。

4.配制：配制要求：酒精度40±1%(容积)，糖度：20±1克/100毫升，ph值：4.2～4.5。配制好的玫瑰露酒需贮存1个月以上才可销售。

蓝靛果酿酒的做法？

1、蓝靛果洗净去小把后放置在阴凉处晾干表面的水份；

2、准备好冰糖；

3、用刀沿蓝靛果中间剖开，剖到核的部位，并不切断；

4、将蓝靛果放入密封瓶中，约占瓶子的2/3；

5、将冰糖放入密封瓶中，将瓶填满；

6、倒入高粱酒（白酒），将瓶盖盖紧就可以了。

做法如下：

1、选材备料：挑选紫色成熟的优质蓝靛果1000g；柠檬1个；200克冰糖；45°左右的清香型纯粮酿造的白酒2升。

2、净水清洗：先用盐水浸泡蓝靛果15分钟，然后用清水洗净晾干；

3、去核碎莓：将蓝靛果去核，并将蓝靛鲜果果肉置入破碎机破碎蓝莓鲜果。

4、交互码糖：将粉碎的蓝靛果依次放至玻璃容器中，然后一层碎梅一层冰糖，码放顺序交互进行。

桑葚果酒怎么做？

【食材】：桑葚、黄冰糖、白酒、枸杞。具体比例是，桑葚：黄冰糖=10：1。也就是500克桑葚，配上50克黄冰糖。这种比例下，甜度刚刚好，不会太淡也不会很甜，如果喜欢甜口的，可以酌情添加。白酒要求最好50度以上，口感好，还能长久保存。低于38度的，容易坏掉，而且味很淡。枸杞少量即可，也可以不要。

【要求】：桑葚摘洗干净，一定要完整的，而且不能有任何腐坏。如果摘得的时候很干净，不洗也行。如果要洗的话，一定要轻点，别揉破了，而且要晾干水分。桑葚的把儿可剪可不剪，随你心意，影响很微弱。另外准备一个带密封盖的玻璃瓶，清洗干净，无水无油，最好用白酒涮一下内壁，然后晾干。

【做法】：桑葚放在平底，黄冰糖敲成小碎块，铺在上面。然后倒入白酒，要没过桑葚为止，接着拧紧瓶盖，密封好，放在阴凉避光处。大约15天左右就可以喝，不过味道略淡，最好是放3个月以上，时间越久颜色越深。

到此，以上就是小编对于手工果酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工果酿酒的3点解答对大家有用。