农村土酿酒,农村土酿酒方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农村土酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍农村土酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 农家酿酒与酒厂的区别？
2. 民间土法蒸酒步骤？
3. 如何在农村酒坊里酿造出好的纯粮酒？

农家酿酒与酒厂的区别？

酒厂就是加工厂，可能只有罐装流水线（酒液需要从其他厂家进货），因此无法保证没一批酒的口感与质量，而且运输过程中酒也会氧化。

还有一种酒厂是生产厂，从外地收葡萄到厂里，进行破碎压榨发酵，做出来的酒卖给其他罐装厂家。

酒庄：种植、研发、破碎、发酵、罐装所有步骤都在庄内完成。优势帅酒厂十八条街。

自己种植：比农民种植的要求高很多，管理也更专业，并且每年都会进行改良，这是普通农民达不到的。

研发：由于自己种植很多葡萄，在确保质量与新鲜度的情况下，才能留部分给自己研发。

破碎：庄内种葡萄，庄内破碎，避免了葡萄在运输过程中因为高温或者颠簸或者经过几首装卸完成的葡萄污染与变质（小时候的印象酒厂都是用烂葡萄做酒）

发酵：破碎好的葡萄随即进入发酵罐发酵，确保新鲜。

罐装：从发酵罐直接流入储酒罐，全程真空无菌，再从储酒罐罐装入瓶，全程无尘真空无菌，确保酒的新鲜度。

总之，买红酒，认准酒庄买，吹的再好不如一个酒庄，酒庄再差也比酒厂好。

一、从生产上看，农家酿酒作坊很多工艺都是以人力完成，付出的劳动多、时间长，而且累人，卫生、质检、以及销售都没有酒厂完善。

而酒厂以机械代替人力，相对没有那么累人。另外，酒厂新品研发、质量检查、生产设备、消毒程序、净水等都要完善。

二、从从业者看，酿酒作坊的从业者保持的更多是酒的传统烈性，传统方式，不仅仅是一纸QS认证的区别。

而正规酒厂他们靠人员大都经过专业培训 ，技术力量相对雄厚， 新品研发更新速度快，质量好 。

三、从消费者放心的角度看，有人认为自己酿的酒卫生，而且自己可以根据自己酒量放置适当的酒精，这样就可以达到满足自己的效果。

可也有人认为，相对来讲还是正规酒厂的比较放心。正规酒厂的酒都是各项达标才准许出厂的。而自家酿的酒多数都是铅超标，长期饮用会影响健康。

事实上，这个问题因人而异，因企业而异，不能一概而论。同时，不管是农家酿酒作坊，还是正规酒厂，都需要加强质量和监督管理。这才是根本。否则都有可能出问题。

民间土法蒸酒步骤？

1、酿酒原料：无论是现代酿酒还是古法酿酒，对原料的选择要求都是一样的，即要求新鲜、饱满、无虫蛀，无霉变。

2、对原料的处理，除大米、糯米外，可粉碎后加辅料、加配糟发酵，也可整粒蒸熟发酵。

3、酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

4、生料酿酒成败的关键在于酒曲 ，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感。

5、酿酒***用固态发酵、固态蒸馏的方法进行。一口大灶上架一个大铁锅，把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅。

如何在农村酒坊里酿造出好的纯粮酒？

第一:你要有烧酒的设备，现在的都是新型的蒸馏技术，我邻居就自己做了一个酿酒坊。自己出钱买人家的设备，有专业人士安装指导！ 第二:，材料用上好的，多种材料酿出不一样的味道！

第三:烧酒最主要还是配料问题，邻居的酒曲是买人家公司的，不一样的酒需要不一样量的酒曲，不添加别的东西！

烧出来酒挺不错的，农村还是挺畅销的！比酒精掺水的酒好很多！

喝酒伤身，请适量小酌！切莫贪杯！

到此，以上就是小编对于农村土酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于农村土酿酒的3点解答对大家有用。