黄米怎么酿酒,黄米怎么酿酒最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄米怎么酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄米怎么酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 小黄米酒的做法？
2. 大麦米酒的做法？
3. 黄米酒的制作方法 -？

小黄米酒的做法？

　　选米，以老品种软谷米最佳（大黄米也可以酿制，但营养价值较差），可以酿酒的黄米一般谷壳为红色，切记不要用平常吃的小米；　　淘米，将软谷米浸入水中（以古井水为佳），然后去除剩余的谷壳和杂质；　　浸泡，一般需要5个小时左右；　　蒸米，旺火上笼屉蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；　　摊凉，用古井水迅速将蒸制的黄米降温；　　加曲，加入酒曲，准备发酵；　　发酵，根据温度，一般需要3-5天的时间发酵，然后过滤得到黄米酒。

大麦米酒的做法？

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将100斤大麦粉碎， 然后加上润料（60度左右的热水）30分钟以上，加入稻壳（90斤），拌匀后进行糊化（蒸熟），糊化时间一般在50分钟。

2

取出加水50斤~70斤（热水最好）。

3

冷却到30~40度时候加入大曲粉（或者千分之0.7糖化酶...

4

发酵10天左右发酵期结束。取出来不叫粮醅，叫酒醅了。将酒醅放在甑锅中蒸酒，完成。

备料，软黄米1.5千克，大麦曲白酒个150克，先把黄米洗干净用凉水泡一下捞出来放蒸笼上蒸熟，取出来凉凉，然后把大麦曲碾碎，白酒和熟黄米一起办匀，放上无水无油的瓷坛子里盖严盖保温放热处发酵就可以了。

．工艺准备：第一步是处理原料，就是把稻谷、小麦、红豆等洗净，同时用清水洗净米酒桶，使它们恢复光洁如初。

2．发酵：将稻谷和小麦混合、碾碎，加入开水，拌和成糊，放入发酵桶中发酵，糊也就成了米 testa(浆)。

3．静置：将发酵后的米浆移到容器里，然后将容器放入专门静置的空间，以便进行糟熟的过程。

4．熟化：将米浆置于熟化室中，温度控制在常温下，时间大约7-15天，一段时间后糟熟就完成了。

5．过滤：将米浆中的杂质过滤掉，只留下米汁，以得到清澈的米汁。

6．加料：将某些材料加入到清澈的米汁中，以改善颜色、香味及口感。

7．消毒：将米汁灌入瓶中，并对瓶口进行消毒，以防止瓶口受污染。

8．老化：将灌好的米汁置于黑暗、阴凉、安静的地方，静置一段时间，即可得到完美的米酒。

黄米酒的制作方法 -？

首先要将糯米用清水洗净，然后用水浸泡至发胀，用木桶密封后用火蒸熟，放置于酿酒桶中，并将酿酒桶中糯米团的中心挖空；

将小麦、酒饼、白糖搅拌均匀蒸熟并榨汁，将汁放置于糯米的挖空处；

将酿酒桶密封放置五天后发酵，将酿酒桶中糯米和榨出来的汁一并倒入纱布中过滤，将分离出来的酒进行高温加热至100度，冷却至8-10度，倒入酿酒瓶中密封放置3天完成。

黄米酒制作过程：

一，将小米洗净蒸煮成软硬适宜的来饭。

二，米饭冷却至35度左右时，撒入甜酒曲，并搅拌均匀。

三，放入适当的容器内进行纹酵，这个过程叫糖化过程。夏天放在室内任其自然发酵，其它季节要保温发酵。

四，糖化发酵两天后，米酒酒味浓烈，味甜微酸。

到此，以上就是小编对于黄米怎么酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄米怎么酿酒的3点解答对大家有用。