板栗酒酿酒过程,板栗酒酿酒过程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于板栗酒酿酒过程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍板栗酒酿酒过程的解答，让我们一起看看吧。

1. 板栗果酒怎么做？
2. 鸡酒的做法？
3. 清酒酿造全流程？

板栗果酒怎么做？

一种板栗果酒的酿造工艺，其特征如下：　　　　（1）脱壳：将新鲜板栗外面的硬壳除去；　　　（2）切片：将脱壳后的板栗切成小片便于蒸熟；　　　　（3）晒干：将板栗片晒干，除去板栗里面含有的水分；　　　（4）蒸熟：将晒干后的板栗片蒸熟；　　　（5）拌曲：将蒸熟后的板栗与酒曲搅拌均匀，酒曲的用量为新鲜板栗用量的1／100－3／100；　　　　（6）发酵：将拌有酒曲的熟板栗放入发酵缸，密封发酵，在室温10－25度的温度下发酵10－20天；　　　　（7）蒸馏：将发酵好的板栗放入蒸笼中蒸馏取酿，制得酒的原液；　　　　（8）储存：将酒的原液放入储存窑里储存8－10个月；　　　　（9）过滤：将储存后的酒的原液过滤，除去酒中杂质后即制得本发明板栗酒。

鸡酒的做法？

1、将鸡翅洗净剁成小块。

2、生姜去皮切成姜末。

3、一定要选用客家酿制的酿酒制作出来的味道才正宗、地道。

4、炒锅放少许油慢火将姜末炒至焦黄。

5、放入鸡块翻炒至鸡块金黄后倒入酿酒烧开马上熄火。

6、烧开后倒入沙煲盖好静置20分钟让鸡块充分吸收姜酒的味道。

7、食用时再稍稍加热味道好极啦。

1:老母鸡 1只

老姜 一大块

客家黄酒 6碗

盐 适量

2:姜拍碎，锅热放油爆炒姜和鸡肉！炒到表面熟了喷一点黄酒、加盐继续翻炒！

然后加入3碗黄酒（不喜欢太浓可以加点水）然后盖盖子焖煮10分钟最后加多3碗黄酒，煮个3分钟就可以了，（这样的方法会比较浓郁，不会甜甜的）超级好吃

原 料：

栗子 50克、整鸡一只、米酒30克。

葱姜蒜适量、香叶适量、油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、红烧汁适量、开水适量、腐乳汁适量。

做法及步骤：

1、整鸡切开，切的时候要注意，不要切到手，把鸡头和鸡***去掉。

2、凉水下锅，放几片姜，煮到水开后关火，把鸡肉捞出备用。

3、锅中倒入油，放入葱姜蒜和香叶炸香。

4、倒入鸡块翻炒。

清酒酿造全流程？

过程如下:

 酵母将糖分代谢为酒精的过程就是酒精发酵，但要先将米中的淀粉经酒曲转化为糖，才能进行酒精发酵。

①精米：利用酿酒专用的精米机去除玄米中的蛋白质与米糠，避免其在酿酒时带来杂味。

②洗米：清洗附着在米粒中的米糠，这一过程还会小心地进行浸渍，使米粒吸收一定量的水分。

③蒸米：洗好的米进行蒸煮，蒸好的米除用于酒精发酵外，还用来培养米曲、酒母。

④酒母：将酵母加入蒸米、水、酒曲中，培养大量进行酒精发酵的酵母。

第一步1，制米曲：

取1千克短粒白芯粳米，用清水淘洗一遍，然后用20℃水浸泡1.5小时。吸水30%

再将米摊在纱布上，上汽后蒸30分钟。

取下蒸米摊凉至35℃，撒入米曲霉4克。拌匀。充分揉搓均匀，让米分散为一粒一粒。再堆积起来，用塑料袋密封住，置于30～32℃恒温箱培养10h。

第10小时，把米散开透气一次。

第20小时，米粒表面已长出部分白色菌丝斑块、轻微结团，将曲块揉碎，以散热供氧。装入7厘米浅筛子，米层厚度1-2厘米，密封好。保持发酵温度30～32℃。

第30小时，米再次结团，翻米散热换气一次。

第40小时，米曲完成。酶活力达到峰值。进入第2步

气味应是清新纯净的煮栗子甜香。颜色象牙白色，或暗黄白色。

不要过久，菌丝会老化、酶活力会降低、长出巨量孢子，出酒发苦、有面粉的口感。

到此，以上就是小编对于板栗酒酿酒过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于板栗酒酿酒过程的3点解答对大家有用。