玉米酿酒初蒸,玉米酿酒初蒸多长时间

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米酿酒初蒸的问题，于是小编就整理了2个相关介绍玉米酿酒初蒸的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤酒的包谷发发酵多长时间最好？
2. 玉米烤酒发酵全过程？

烤酒的包谷发发酵多长时间最好？

时间不好确定，因为与加曲量、温度等都有关系。

用酒精度来确定发酵时间比较好。当酒精度达到10%以上时，发酵基本就停止了，最多12%。因为发酵产生的酒精会抑制微生物生长，再延长发酵时间，酒精度也不会再增长。所以酒精度超过10%时，就可以蒸酒了。蒸完酒后，玉米醅可以继续加曲，继续发酵。也可以在玉米醅中再拌入一些新玉米。

玉米烤酒发酵全过程？

粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。

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搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水80-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。

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蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。一般3小时即蒸熟。

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糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到15℃左右时下曲。每100公斤原料,用曲1.5公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以15℃为好,糠化12--15小时即成甜味浆液。

1、发酵。将摊晾至合适温度的玉米放进发酵池进行发酵，周期大约为7天。发酵至酒精度不再增加，甚至下降时，即可进行下一环节。如果放在密闭的酒坛里发酵，效果会更好。

2、勾兑。将头酒、中酒和尾酒按一定的比例进行勾兑，这和酒师的技术有很大关系，一般秘不可传。

3、蒸馏（烤酒）。烤酒讲究火功，大伙升温、缓火烤酒、大火追尾。烤出的酒也分头酒、中酒和尾酒，中酒最好。

4、洇粮、蒸熟（煮熟）。将玉米浸泡40分钟左右后上锅蒸熟或者煮熟，蒸熟效果最好。

5、出锅摊晾。将蒸熟的玉米摊晾在干净的地上，这个过程需要进行翻动。适量饮酒，可以使人心情愉快、消除疲劳、活血、对血液循环有好处。酒虽好喝，可不要贪杯，酒多伤身！

到此，以上就是小编对于玉米酿酒初蒸的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米酿酒初蒸的2点解答对大家有用。