简单古酿酒法,简单古酿酒法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单古酿酒法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍简单古酿酒法的解答，让我们一起看看吧。

1. 古代酿酒配方？
2. 古代果酒的酿造方法有哪些？

古代酿酒配方？

蒸煮粮食，是中国人酿酒的第一道程序，粮食拌入酒曲，经过蒸煮后，更有利于发酵，在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。晾晒粮食的地面有一个专门的名字，叫晾堂。水井坊遗址一共发掘了3座晾堂，依次重叠。晾堂旁边的土坑是酒窖遗址，就像一个个陷在地里的巨大酒缸。水井坊发掘出了8口酒窖，内壁和底部都用纯净的黄泥土涂抹，窖泥厚度8厘米到25厘米不等。

酒窖里进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行后期发酵。

经过窖池发酵老熟的酒母，酒精浓度还很低，需要经进一步的蒸馏和冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒，传统工艺***用俗称天锅的蒸馏器来完成。

人们在清代层面上发现了一个奇怪的圆型遗存，乍一看，有点像水井。考古学家最后定论，这是目前可以确定的中国最早的生产蒸馏酒的实物。当年在基座上架着巨大的天锅，天锅分上下两层，下面的锅里装酒母，上面的锅里装冷水，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的气体被上面的冷水冷却，凝成液体，从管道流出，这就是蒸馏酒。

古代果酒的酿造方法有哪些？

西汉的时候就有果酒，用果子酿的，有点类似现代的葡萄酒，在汉墓中有发现

老百姓喝米酒，糯米做的

江南一带喝黄酒，也是谷物酿制的

后来工艺推陈出新就有了高度酒，就像什么白干啊这类的

到此，以上就是小编对于简单古酿酒法的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单古酿酒法的2点解答对大家有用。