大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于梨酿酒味道的问题,于是小编就整理了2个相关介绍梨酿酒味道的解答,让我们一起看看吧。
1、选用完好的梨子,将梨子洗干净并且晾干,切碎之后倒入陶缸内,随后在缸内加糖、加酒曲密封让其发酵,半个月后,梨子酒的发酵基本完成;
2、将酒液移入另一桶中,并每隔几天就换缸一次,并除去酒中的沉淀物,最后一次换缸后,在酒液中加入冰糖,沉淀两三天,梨子酒便可饮用,发酵好的果酒可直接饮用,也可蒸馏成白酒。
1、选用完好的梨子,将梨子洗干净并且晾干,切碎之后倒入陶缸内,随后在缸内加糖、加酒曲密封让其发酵,半个月后,梨子酒的发酵基本完成;
2、将酒液移入另一桶中,并每隔几天就换缸一次,并除去酒中的沉淀物,最后一次换缸后,在酒液中加入冰糖,沉淀两三天,梨子酒便可饮用,发酵好的果酒可直接饮用,也可蒸馏成白酒。
1、梨子清洗:用清水漂洗去杂质;
2、梨子榨汁:将梨子切块和偏重亚硫酸钾一起放入榨汁机,也可用木榨或布袋代替,出汁率一般为50~60%;
3、测糖度:用比重计和250mL量筒测量梨子汁糖度,以便于确定加入多少糖,预测最终酒精度;
4、添加果胶酶:将梨子醪液转移到一个发酵瓶内,上面留取20%左右的空隙,加入果胶酶,静置2-4个小时,充分分解果胶;
5、添加酵母AC:将2g酵母加入到梨子汁中,轻微搅拌;
6、控制发酵:发酵温度控制在25-30℃之间,每天摇晃或者搅拌2次,切忌发酵期间不可以密封,需要用2层纱布封口。一般需要4~10天。室温高,液温达28~30℃时,发酵时间快,大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫,这时酵母菌已将糖变成酒精,同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象,可能因果汁中酵母菌过少或空气不足,或温度偏低,应及时添加发酵旺盛的果汁,或转缸,或适当加温。
7、加发酵助剂和糖,当发酵进行到第二天的时候,可以根据检测的糖度和最终要酿的酒度,计算添加白砂糖的数量,一般10斤梨子可以加1斤糖,能增加5度左右,加上梨子自身糖分发酵的度数,最终能打到12-14度酒精度。如果要喝甜梨子酒,请添加2斤白砂糖或者以个人口味添加。
8、发酵结束判定:发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用比重计测量读数小于1.0时,证明主发酵阶段基本结束。
一、选择较好的梨子,洗净、晾干、削皮以后放在盘子里备用,整个过程中梨肉不要沾水。
二、泡酒罐清洗干净,热水多烫几遍,用吸水纸擦干。
三、梨肉和冰糖一层一层依次放入泡酒罐中,这样放入是为了梨子泡酒过程中,口感更均匀。
四、倒入纯粮食酒,没过梨肉和冰糖。大约2指的高度。
五、放在避光常温处,每隔3天可以摇晃一次瓶子。
六、等酒的颜色有变化后就可以饮用
到此,以上就是小编对于梨酿酒味道的问题就介绍到这了,希望介绍关于梨酿酒味道的2点解答对大家有用。
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