学酿酒酿造,酿酒技术怎么学

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学酿酒酿造的问题，于是小编就整理了3个相关介绍学酿酒酿造的解答，让我们一起看看吧。

1. 自己在家里怎么酿酒？
2. 如何酿酒才能酿出想要的度数？
3. 请问哪里有靠谱的免费的酿酒技术培训？

自己在家里怎么酿酒？

1/5准备好圆糯米，淘洗干净，用清水泡起来，大***四个小时。用手搓一下，如果很容易就搓碎，就差不多了。

2/5蒸锅水烧开，蒸约半个小时。将糯米取出，彻底放凉。

3/5拌酒曲，1000g糯米，需要5g甜酒曲。酒曲放入冷开水化开。拌入蒸好且放凉的糯米中。可以再加适量冷开水，使糯米一粒一粒分开。

4/5准备好干净无菌的瓶子。将拌好的糯米装进玻璃瓶中，压实。中间挖洞，方便观察出酒。

5/5三十度左右恒温下放置大约三十六个小时，就可以使用了。这时候可以做酒酿圆子，米酒蛋花汤等等。还可以加点冷开水，继续放置一个月以上，就可以饮米酒了。

准备材料：酒曲：适量、糯米：一斤、凉开水：适量。 

1、糯米提前浸泡6-8小时，然后捞出来放到蒸锅里，蒸熟备用。 

2、糯米蒸熟后冲凉水，边冲边用手搓，把米粒搓开。 

3、把每颗米粒都搓散，成一粒粒的状态即可。 

4、搓好后，把糯米倒入干净无水的容器，然后撒入酒曲拌匀。 

如何酿酒才能酿出想要的度数？

在不进行人工添加和干预的情况下，葡萄酒的度数是由葡萄果中的糖份产生的。那么想要酿出想要的度数就需要得到某种成熟度的葡萄果。

在***摘之前酿酒师会去葡萄园***样，以往是通过亲自尝试，靠酿酒师的味觉来判断，葡萄果的成熟度（最重要的就是糖份的累积）。如今有专业的检查仪器，来检测。酿酒师会对每十株葡萄树进行抽样。

葡萄果的糖度一般***用用白利度Brix计算。其表示在15.6℃时，100***溶液中所溶解的糖分的无数。一般成熟度的葡萄果是可以达到18-25白利度Brix的，当糖分全部转化为酒精的情况下，可以酿造10-14度的葡萄酒出来。

所以，想要酿造出多少度的葡萄酒，就需要得到葡萄果成熟度。

所以，好的葡萄酒是需要成熟度高的葡萄果。

在一些寒冷的地区，允许将发酵过程中进行葡萄醪强化。既用反渗透或真空蒸馏法去除水份，得到更浓缩的糖分，得到更高的酒精。

但此办法控制不好会破坏酒体的平衡。所以，葡萄酒不能单一地认为酒精度高的就是好葡萄酒。

感谢邀请。

作为一个茅台匠人说说关于茅台酱酒吧

生活中酒友们大都喝的是53度的酱香白酒或者是茅台出的43度酱香酒。

其实这个酒的度数啊也是经过长期实验证明出来的

首先是保证口感品质

其词才是度数，这是很多酒厂的做法。那么茅台酒出厂也是一样的正负1℃的偏差允许范围

酿酒 都有头道二道尾酒之分的，一般刚出酒是不能喝的，去掉一些有毒酒之后 就是头道酒，一般在50-60度，慢慢随着时间推移 酒精度慢慢变低。这边一个测酒精的设备，看桶中酒精到自己要的度数就可以了。

首先要严格按照生产工艺操作，原料合理配比，糖化发酵剂按比例添加，控制好原料的水份，随着天气的冷暖控制酒醅的入窖温度，注意窖池的卫生，各方面工作做好了，原料才能发酵彻底，装甑时原料撒匀，顶气装甑，不窜不冒，出酒率高了才能随心所欲的获取所需要酒的度数。

根据根据这么多年的经验：

葡萄酒和啤酒都是按照发酵酵母来看的，葡萄酒高于16度酵母都无法生存，所以一般发酵都在13度到16度，能到16度的都很少见了。啤酒也是如此，一般也就发酵到3度到5度之间，瓶子上标注的都是麦芽浓度，高度数啤酒只见过新疆的大乌苏等几个品牌。

其他高度数的酒就是经过蒸馏或者勾兑了。

葡萄酒中的波特和雪利就是加入了酒精把度数调高。

酒精蒸馏提高了酒精的纯度，制造出高度酒，再通过勾兑出需要的度数和口感香型就可以了。

请问哪里有靠谱的免费的酿酒技术培训？

广西鹿寨源野酿酒技术有限公司为了推进中国的扶贫志愿工作，目前正在面向全国实施部分免费酿酒技术培训。

通过免费酿酒技术培训，让这些被帮扶对象有一技之长，在他们自己的家乡做一个农家乐，酿酒，养殖，种菜，发展休闲农业，生态农业。

据该公司总经理冯云生透露，这次扶贫工作在全国各地范围内的每一个县，免费为10位贫困创业者提供米香型（桂林三花)传统纯粮酿酒技术培训。以远程教育指导培训的方式完成培训，包教包会。学员也可以到我公司现场学习培训。现场学习的食宿费及往返路费自理，现场学习培训的时间为2天。

该公司不卖设备，不卖酒曲，不向学员推销任何商品，专业酿酒技术培训。

欢迎全国各地县***扶贫办，团县委，电子商务产业园等相关部门与该公司联系此项扶贫事宜。目前广西柳州市鹿寨县的电子商务产业园正在与该公司协作这个扶贫项目。

到此，以上就是小编对于学酿酒酿造的问题就介绍到这了，希望介绍关于学酿酒酿造的3点解答对大家有用。