酸奶能酿酒吗,酸奶能酿酒吗百度百科

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸奶能酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸奶能酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 乳酸杆菌能发酵酿酒吗？
2. 酸奶能当酵母用吗？能发面吗？
3. 茶叶发酵和酿酒、做酸奶一样吗？

乳酸杆菌能发酵酿酒吗？

可以的。

在固态白酒的酿造过程中，乳酸菌利用糖类生成乳酸。乳酸与乙醇酯化形成乳酸乙酯。使白酒风味更丰富，从而提高白酒品质。在液态白酒的酿造过程中添加适量乳酸菌来提高白酒质量。

乳酸也可用来生产酸化麦芽，因而乳酸菌在啤酒酿造中也有所应用。经生物酸化处理的啤酒含有适量多酚及较多的还原物质，使啤酒的抗氧化性能提高，增强口味柔和性。

酸奶能当酵母用吗？能发面吗？

你需要反复用酸奶发酵好几次才可能会发面成功，而且酸奶容易变坏，不建议使用酸奶发面哦，酵母也好买还比酸奶便宜不是吗！

我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物，我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒；酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，所以也可以做成高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。

   　　酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果园土壤中最为常见。 酸奶中的乳酸菌是保加利亚一带居民长寿的原因，使乳酸菌声名大噪。之后近百年，乳酸菌乳制品在世界范围内长盛不衰，与此形成鲜明对比的是我国的乳酸菌饮料却发展缓慢。

   乳酸菌对人体的保护作用越来越被人们所认同，其能有效分解鲜奶中的乳糖，防止乳糖不适应症，更有利于人体充分吸收牛奶中的营养成分；乳酸菌发酵奶能调理肠胃，并大量提高维生素,提高钙、磷、铁等的利用率，促进这些营养物质的吸收，同时它还能有效降低胆固醇，促进皮肤嫩滑；长期饮用含乳酸菌的发酵奶，更有利于人体的健康。

  发酵型乳酸菌奶不仅能提供牛奶中的蛋白质、钙、铁及其它维生素，而且能大量提供乳酸菌，维持肠道菌群平衡，帮助消化，促进新陈代谢。其具有以下独特功能： 1．含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等营养要素以及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质，能补充人体所需的营养、增进细胞活性、促进血液循环，起到强心活血的作用，有效的提高人体的抵抗力和免疫力， 使人保持青春活力。

   2．可以防止皮肤色素的形成，抑制各种皮肤疾病，治疗粉刺，并可有效祛班，抑制青春豆的衍生促进肌肤健康成长，保持皮肤细嫩，富有弹性，延缓衰老。 3．可以有效整理肠胃，强化起活动技能，促进体内多余脂肪的充分排泄，起到减肥作用。 4、可以提神醒酒，预防晕车、晕船。

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酸奶是可以的，让它成为发面的引子！因为酸奶本身就是发酵的产品吗！在做馒头的时候，一斤的面粉里面加入大概二百毫升的酸奶就可以了，当然还是要稍微加点酵母粉，这样最后的成品香的不行哦。

茶叶发酵和酿酒、做酸奶一样吗？

是不一样的

茶叶发酵是制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

茶叶发酵实际是一种生物氧化，一般只需要将茶青放在空气中，先萎凋而后发酵。茶叶的发酵实际上茶叶进行的一种酶性氧化，从而将儿茶素氧化形成茶红素、茶黄素等深色物质的过程。

茶叶的发酵受温度和湿度的影响，没有氧气、没有水分，茶叶的发酵都不能完成。

而食品的发酵是工业发酵，一切利用微生物的生命活动而实现的工业生产统称为发酵，利用有益微生物加工制造的一类食品，比如酸菜、酸奶、醋、酱油等食品。

到此，以上就是小编对于酸奶能酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸奶能酿酒吗的3点解答对大家有用。