大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒酵母化转的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酿酒酵母化转的解答,让我们一起看看吧。
糖化24小时后,糖液的浓度是25度,此时适合酵母生长。第36小时就可以达到35度。这时浓糖水的渗透压太大,酵母受到抑制,停止产酒精了。如果继续糖化,淀粉被彻底糖化成葡萄糖,而不产生酒精。
所以此时要加水稀释,使得糖浓度25%以下,边糖化边酒化,始终不超过25%。
加水是米的一倍,最后得酒度16度。
加0.5倍,最后得酒精度10度,糖度15度。打个比喻。
如果始终不开盖,酵母产生的醛类无法挥发,会头疼。
酵母菌的新陈代谢类型是 兼性厌氧型当氧气充足时进行有氧呼吸当氧气不足时进行无氧呼吸 比如蒸馒头。。。大家在做馒头时放入酵母片。。。酵母先是进行有氧呼吸,大量繁殖,这时产生些二氧化碳,馒头做好后有一些孔,就是被这些二氧化碳鼓起来的然后氧气消耗殆尽进行无氧呼吸,这时会产生些酒精,不过在高温蒸馒头的过程中大部分被破坏掉。。。剩下的小部分。我们吃馒头有一点点甜就是这样来的。。有些人嫌不够甜就加点糖精咯 大家想想,如果控制好无氧呼吸和有氧呼吸。。。产生大量的酒精。。那就是酿酒咯!再考考大家,如果馒头吃了一半,吃不下放冰箱里了。。。后来又拿出来吃。。。里面的酵母是死是活?其实这时都没有酵母了。。和大家开个玩笑其实酵母在高温蒸馒头时就被全部杀死了!写得不好,语言比较白话,见谅。
酵母菌的新陈代谢类型是 兼性厌氧型当氧气充足时进行有氧呼吸当氧气不足时进行无氧呼吸 比如蒸馒头。。。大家在做馒头时放入酵母片。。。酵母先是进行有氧呼吸,大量繁殖,这时产生些二氧化碳,馒头做好后有一些孔,就是被这些二氧化碳鼓起来的然后氧气消耗殆尽进行无氧呼吸,这时会产生些酒精,不过在高温蒸馒头的过程中大部分被破坏掉。。。剩下的小部分。我们吃馒头有一点点甜就是这样来的。。有些人嫌不够甜就加点糖精咯 大家想想,如果控制好无氧呼吸和有氧呼吸。。。产生大量的酒精。。那就是酿酒咯!再考考大家,如果馒头吃了一半,吃不下放冰箱里了。。。后来又拿出来吃。。。里面的酵母是死是活?其实这时都没有酵母了。。和大家开个玩笑其实酵母在高温蒸馒头时就被全部杀死了!写得不好,语言比较白话,见谅。
到此,以上就是小编对于酿酒酵母化转的问题就介绍到这了,希望介绍关于酿酒酵母化转的3点解答对大家有用。
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