自酿酒和糖,自酿酒糖化多长时间

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自酿酒和糖的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自酿酒和糖的解答，让我们一起看看吧。

1. 如今很多人都喜欢喝农村酿的纯米酒了，到底是农家自酿酒好还是超市买的瓶装酒好呢？
2. 白糖加酒曲就变成酒吗？
3. 粮食和水果都可以做酒吗？

如今很多人都喜欢喝农村酿的纯米酒了，到底是农家自酿酒好还是超市买的瓶装酒好呢？

感谢孙悟空官方的邀请！

酒肯定还是自己酿的好喝呀！

超市里那些酒虽然大家都愿意花钱去买，如果上等一些的酒喝起来味道还不错。

不过要是你喝过自己家酿的酒，你会觉得味道是超市里买不到的。

夏天时可以自己在家酿一些葡萄酒。

买二十斤葡萄，洗干净晾干，用纯净水大桶装满葡萄，撒上白糖。密封好。放在太阳下暴晒几天发酵一下。然后放在屋里过三月就可以喝了。

米酒也是在家自己都可以酿，味道也很好！

白糖加酒曲就变成酒吗？

是的，白糖加酒曲可以变成酒。

只用白糖酿酒的话一般是用于水果酒的制作，而酒曲可以酿白酒、水果酒，具体方法如下：

用白糖酿葡萄酒的方法：

第一步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

第四步：选择容器

粮食和水果都可以做酒吗？

大家都知道，酒的化学成份是乙醇，一般食用酒的浓度都在60度以下。我国的酒有几千年的历史了，在古代大都是以粮食为基础发酵酿造的，古酒有两种，一种是果实谷类发酵酿的色酒，一种是粮食酿造的蒸馏酒。

用粮食酿酒的大都是高粱、糯米、玉米、小麦、小米等，经过发酵蒸馏酿造出来的是白酒，名优白酒大都是以这类粮食酿的酒。其实，只要含淀粉的粮食作物是都可以酿酒的。

果酒是将水果破碎，压榨取汁后，将果汁经酒精发酵和陈酿而成。果酒最常喝就是葡萄酒了，果酒类大概可分为三种，发酵的果酒，勾兑的果酒和蒸馏的果酒。果酒的发酵原理是果汁在酵母菌中一些酶的作用下，经过化学反应产生乙醇和二氧化碳的过程，酒精含量一般在8一20度。

水果可以酿酒，但不是所有水果可以酿酒，酿酒是靠发酵产生乙醇，只有含有淀粉和糖份的水果才可以酿酒的。

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酿酒的物化反应主要是在发酵阶段完成的！

发酵阶段的基本原理是，淀粉在糖化酶的作用下转化为糖，糖再经过酵母菌的作用，转化为酒精！所以，只要含糖或淀粉的物质都可以用来酿酒！粮食和水果都含有淀粉和果糖都能用来酿酒！

除了常用的粮食和水果等作物外，木薯、干蔗渣等都可以用来酿酒！就是用了里面的淀粉和残留的糖份原理！

到此，以上就是小编对于自酿酒和糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于自酿酒和糖的3点解答对大家有用。