自己专业酿酒：自己酿酒的小型设备怎么样？

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本文目录一览：

• 1、自己怎么酿酒粮食酒

自己怎么酿酒粮食酒

1、糖化法：这是一种最常见的酿造方法，主要适用于以淀粉为主的粮食，如大米、玉米、小麦等。首先，将粮食磨碎，加入适量的水，搅拌均匀，然后加入糖化酶，使淀粉转化为糖。接着，加入酵母进行发酵，将糖转化为酒精。最后，通过蒸馏的方式，将酒精提取出来，得到粮食酒。

2、润料、拌料：将配好料的面楂，按原粮量的40—50%加水进行润料，水温为常温，翻拌均匀，堆积1小时左右，让粮食充分的吸收水份，有利于糊化，加水量要根据面湿而不粘，有经验的酿酒师傅凭借着自己的手感一捏就可以感觉出来。

3、原料浸泡。浸泡的水温不一样，酿造出来的酒感也不同！单独浸泡的时间约16-18小时，浸泡过程中要翻动2-3次，让原料充分浸泡，到时间后，放掉泡粮水。打量水。讲浸泡好的原料放入蒸煮，时间约1-2小时，保证原料完全熟透。加水量做到原料吃水透彻，不外流为准。堆积降温。

4、用大米酿粮食酒的方法。道具：大锅、小锅、大酒缸子、酿酒蒸笼、废旧棉絮、干净白布、大盆子或豆腐盆、大酒坛子 材料：大米、酿酒粉、水 方法：首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多于米）即可。

5、纯大米白酒酿造详细过程如下：准备材料：大米、糯米、酒曲 步骤：糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。将糯米用电饭锅蒸熟。将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。用温开水将甜酒曲回化开。加到凉了的糯米饭中，拌匀。放入米酒机中，按实，中间留个洞。

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