自制酒酿酒曲,自制酒酿酒曲多了会怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制酒酿酒曲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制酒酿酒曲的解答，让我们一起看看吧。

1. 醪糟酒曲怎么做？
2. 醪糟可以当酒曲用吗？
3. 酒酿酵水怎么做？

醪糟酒曲怎么做？

先将当年的玉米，***用发豆芽的方式，使玉米发芽，当玉米芽长到三四厘米的样子，就将玉米和芽晒干，然后碾碎。

接下来将糯米粉用水调成糊状，与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯，放到三十度左右的地方使其自行发酵。随着曲坯自身的发酵过程和外部的温度，曲坯的水分会逐渐蒸发，在曲坯八成干的时候，将其放到阴凉通风处，使其自然风干，这样米酒酒曲就做好了。

醪糟可以当酒曲用吗？

可以，醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

可以当酒曲用的。酒是一种食品，酒一般分白酒和果酒，白酒用粮食发酵后加工制成。果酒用水果发酵后加工制成。醪糟是做酒后剩下的渣等，含有酒曲，可以当酒曲用。酒可以适当喝一点，但是.不能多喝。特别是要注意，不能酒后开车，是违反交通法规的。

酒酿酵水怎么做？

配方为糯米500g、安琪甜酒曲3g、凉白开或矿泉水250g、酵母0.5g。

桐庐酒酿馒头酵水的做法为糯米和水按照1比1.2的比例放入电饭锅中煮熟，将安琪酒曲3g和水250g混合均匀，和晾凉的糯米饭拌制均匀，将拌制好的糯米放进一个无水无油的容器内发酵即可

酒酿馒头发酵水的制作方法

制作酒酿选择糯米先淘洗干净浸泡8个小时。然后用蒸锅蒸制半个小时,蒸熟即可。

蒸熟后的糯米放凉至35度左右按照比例混合酒曲。盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵。

在春秋两季温度20度左右时,1~2天就可以发酵成功。等到味道香甜,酒香四溢的时候,就可以取用里面的酒汁来进行发酵面团。

把面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁,和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行

到此，以上就是小编对于自制酒酿酒曲的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制酒酿酒曲的3点解答对大家有用。