重酿酒再酿,重酿的酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重酿酒再酿的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重酿酒再酿的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒怎么重酿？
2. 什么是双蒸酒？
3. 什么是重酸酒？

酒怎么重酿？

酒的重酿过程通常包括选材、发酵和陈酿三个主要步骤。

首先是选材，酿酒师选择优质的水果、谷物或其他原料作为基础材料，然后进行研磨、糖化和酿造等工艺步骤。

接着是发酵，将原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳，这个过程需要在适宜的温度和湿度条件下进行。

最后是陈酿，酒精经过一定时间的存放和调理，使其口感和香气更加丰富和复杂。整个重酿过程需要酿酒师的耐心和技艺来控制好每个步骤，以保证酒的品质和口感。

1:浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。

2：蒸饭：将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟：

3：冷却：将米饭摊凉至30——35摄氏度，也可以用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连。

4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一样，将曲与米饭拌匀，装入容器里，一般用陶瓷缸，老酒坛，塑料的担心有塑化剂，不锈钢也不是太好，因为酒发酵时有酸性，会和铁反应，将米饭表面压平，中间留一个动，酒曲发酵时要呼吸，而且也便于观察发酵.

5：一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的，大约3天后，打开问道酒香，中间洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化成功。

什么是双蒸酒？

双蒸酒是一种特殊的工艺，基本是在华南地区使用，尤其是用在米香酒中，这里的米香酒可不是米酒，是一种白酒，不是液态发酵酒 2、双 制蒸酒是蒸馏两次的意思，和洋酒一样，液态镇流在无蒸馏塔版的情况下，很难将酒度提高到适合饮用储存的酒精含量，所以在初次蒸馏过后，再一次蒸馏，将酒度提高。

什么是重酸酒？

重酸酒是指经过2次或多次重复发酵的酒。古时称为酎。

重酸酒因为经过多次重复发酵，酒体丰满，酒味甜美，分外醇厚。是黄酒中的珍品，酒中贵族。

重酸酒在中国古代很早前就有了，酎酒始自春秋战国周待，见于书籍记载的有很多。

重酸酒的酿造工艺和绍兴善酿酒的工艺相同，都是以成品酒代水落缸发酵，不同之处在于重酸酒多以新酿黄酒代水发酵，而善酿酒用的是陈元红酒，所以酿成的酒风味各不同。现以黄酒教科书的善酿工艺为基础做介绍。

到此，以上就是小编对于重酿酒再酿的问题就介绍到这了，希望介绍关于重酿酒再酿的3点解答对大家有用。