酿酒水质量,酿酒水质要求

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒水质量的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒水质量的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒用水ph值多少最好？
2. 酿酒对水质有怎样的要求呢？
3. 酿酒用水量大吗？

酿酒用水ph值多少最好？

酿造用水的要求

硬度：白酒酿造用水以中等硬水较为适宜，水的硬度一般分为以下6个等级。

1、硬度0～4度的水为最软水；

2、硬度4.1～8.0度的水为软水；

3、硬度8.1～12度的水为中等硬水；

4、硬度12.1～18度的水为较硬水；

5、硬度18.1～30度的水为硬水；

6、硬度30度以上为很硬的水。

三、无机成分

酿酒对水质有怎样的要求呢？

酿酒不但要有好水，而且对于酿酒的用料也有要求，比如酿制包谷酒，如果用当地的老品种玉米，酿制的包谷酒就是上品。还有就是酿制的时候气温都有很大关系。所以酿制上品好酒，水，原料，时间，气温等都很重要。

是的!

酿酒对水质、温度、洁净度等要求很高!

酒曲就是酒菌,他是有活性的,温度过高就会死,适合温度就能大量发酵,低温发酵慢,

水质对酿酒影响很大,干净水质杂菌少,适合酿酒,自来水不适合酿酒,因为自来水中有漂***,也就有氯,而氯能杀死细菌,酒曲本身也是一种菌,氯也能杀死酒菌,酒菌死了你还酿什么酒?(使用自来水必须烧开冷却后使用)井水、山泉水适合使用,最好也烧开冷却后使用(家庭酿酒量少,可以买桶装纯净水用)

容器洁净度很关键,不洁净容器杂菌多,容易酿酒失败!

水质与容器都有杂菌,尽量作到洁净,因为酒菌与杂菌都会存在,其实酿酒就是“双方博弈″谁成功就看洁净度等!

酿酒还有很多关键步骤,我就不细说了!

个人见解,仅供参考!

酿酒用水量大吗？

用水量大，酿造一吨白酒大约需要5--8吨水。

酿酒需要加水。一﹑浸泡将高粱送进泡水池, 加水浸泡24小时。二﹑蒸煮浸泡后之高粱, 用锅炉蒸煮, 俗称「蒸高粱饭」, 简称「蒸饭」。三﹑冷却高粱饭蒸煮完毕, 用输送带送入冷饭机, 输送途中加进谷壳,使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。四﹑拌曲将冷却后之搀有谷壳的高梁饭, 送进拌曲机, 加入颗粒状曲粉,用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后, 倒入发酵池。五﹑发酵发酵10天后, 蒸馏得酒。六﹑蒸馏(第一道酒)将发酵完成之高粱饭, 用人工倒入蒸馏锅, 蒸馏所得谓之「第一道酒」.第一道酒因较具高粱味, 必须调兑以改善口感风味。七﹑再拌曲﹑再发酵第一道酒蒸馏后之高粱渣滓, 出锅再加谷壳冷却,再加入曲粉均匀拌和, 送进发酵池, 进行再发酵12天。八﹑再蒸馏(第二道酒)「第二道酒」, 较无高粱杂味, 较香﹑较醇﹑较顺口。蒸馏过程中, 酒液流出, 最先馏出之酒精浓度在80%以上, 谓之「酒头」, 慢慢下降, 酒精浓度在20%~40%为「酒尾」. 酒液以酒精浓度高低分开收集﹑储存,浓度60~70% 作为大曲酒, 50~60%间为高粱酒。

到此，以上就是小编对于酿酒水质量的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒水质量的3点解答对大家有用。