酿酒需要水嘛,酿酒需要水吗?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒需要水嘛的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒需要水嘛的解答，让我们一起看看吧。

1. 自酿白酒蒸馏时要加水吗？
2. 不加水如何酿酒？
3. 五粮液酿造过程中是否加水？
4. 固态发酵蒸馏时要加水吗？

自酿白酒蒸馏时要加水吗？

加水问题，根据固态发酵蒸馏和液态发酵蒸馏不同而不同；固态发酵蒸馏需要有锅底水这个不说了，如果你做的是大米液态发酵蒸馏，可以加锅底水也可以不加，加锅底水往往是提前烧开，这样把发酵的酒醪倒入锅中不容易糊锅。

不加水如何酿酒？

白酒生产过程中各生产环节用水，包括工艺用水、锅炉用水、冷却用水等非酿造用水。

半固态在酿造过程中会加入水，这个工艺中加水是在发酵前加，还没有成酒，这是有利于发酵的，不会稀释酒液降低酒的度数。

加水的时机可是是糖化后加入，先糖化后加水发酵，也可以是在开始就拌曲加入边糖化边发酵。

五粮液酿造过程中是否加水？

五粮液的酿造过程中需要加水，但是水的加入是在一定的条件下进行的。在五粮液酿造的初期，需要将谷物放入蒸汽锅中蒸熟，蒸汽锅中加入的水是为了产生蒸汽，使谷物充分蒸熟。在酿造的后期，需要将发酵好的酒液进行稀释，此时需要加入适量的水，达到合适的酒精度数和口感。因此，在五粮液的酿造过程中，加水是必要的，但是加水的量和时机都需要控制得当，以保证酿造出高品质的五粮液。

固态发酵蒸馏时要加水吗？

固态发酵蒸馏时要加水。熟料发酵好的状态是连汤带稠的状态，可是为什么在蒸酒的时候还要加入水呢?根据固态发酵蒸馏和液态发酵蒸馏不同而不同;固态发酵蒸馏需要有锅底水这个不说了，如果你做的是大米液态发酵蒸馏，可以加锅底水也可以不加，锅底水需要提前烧开，这样把发酵的酒醪倒入锅中就很难糊锅。

不用加水。

具体如下:

1:秤好若干斤的高粱，将高粱简单的冲洗干净；

2:准备好蒸锅，放上蒸片，倒入高粱铺平，加水没过高粱2指，上气之后小火煮粮10分钟；

3:煮完之后，关火让高粱吸收水分5分钟后，开大火蒸粮10分钟，注意观察开口率，开口率低的话，可适当延长蒸粮时间；

4:切记，高粱一定要蒸到90%以上开口为止，不然是发酵不好的，影响出酒情况，其他带壳的粮食一样，也是要蒸的完全开花为止；

5:蒸好后，把高粱摊开来；

6:等高粱凉到30度左右时（手摸不烫），拌上酒曲 不同的酒曲糖化时间，用量不同，根据具体说明使用

7:糖化好的高粱表面会有一层白白菌丝，然后找一个干净密封容器，装入进行发酵；

8:发酵15天左右，抓一把高粱能捏出水分，则发酵完成了，发酵容器内会有液体，此时可以闻到一股酒清香味，香气怡人；

到此，以上就是小编对于酿酒需要水嘛的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒需要水嘛的4点解答对大家有用。