酿酒去头去尾,酿酒去头去尾什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒去头去尾的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒去头去尾的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒为什么要去头酒？
2. 高粱粉状酿酒法？
3. 刚酿出来的高粱酒怎么储存或者加什么能使其口感好喝？
4. 剁椒鱼头的剁椒怎么做？

酿酒为什么要去头酒？

酿酒过程中，去头酒是必要的步骤。头酒是指酒精蒸馏过程中最先蒸发出来的液体，其中含有高浓度的甲醇和其他有害物质。甲醇是一种有毒物质，摄入过多会对人体造成严重伤害甚至危及生命。

因此，去头酒是为了确保酿造出的酒品安全无害，保护消费者的健康。

同时，去头酒还可以提高酒品的质量和口感，使酒更加纯净、香醇。

高粱粉状酿酒法？

用料高粱10斤安琪酒曲50克水20斤自酿高粱酒的做法 酿酒首先要一个蒸馏器，我就是这种，20L的 高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，

高粱煮到粒粒开花，摊凉到30度左右拌入酵母，也可以先加水再放酵母 然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化，糖化好了密封，一般发酵20来天就可以蒸馏了，没时间蒸馏放着，时间长一点没关系的10斤高粱一个发酵桶装不下。

每次都要加上这两个玻璃瓶 这是发酵好了，可以蒸的状态，颜色是茶青色 完全发酵好了，这个塑料出气阀就不会冒泡，平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的忘了说了，蒸酒要去头掐尾的，头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要，头酒和尾酒留着下次蒸馏再放下去重新蒸馏，一边蒸一边要测量酒精度，总体达到自己想要的度数就行，度数越高出酒量越低，相反就多，按照我的度数能出6斤 要分两次蒸馏，把高粱到进袋子里面口子扎进，液体另外再蒸，固体和液体分开蒸。

刚酿出来的高粱酒怎么储存或者加什么能使其口感好喝？

刚酿出来的酒用瓦罐或陶罐存放都好，古人用瓦罐封存埋到地里存放多年拿出饮用口感极好。郎酒是用陶罐封存放在山洞里的，那个山里温度一年四季是冬暖夏凉。其实不管怎样保存，只要是好酒都有人欣赏！

看你是***用何种工艺酿造的。如果是高产酒曲酿出的，谁你怎么存放或加什么都是不好喝的；如果你是***用小曲正宗发酵，在蒸馏时注意去头去尾方式接酒，再用陶器存放，半月可熟，三个月后老熟，喝着很香的！

剁椒鱼头的剁椒怎么做？

我是，宅门家庭菜Q私厨很高兴回答你的问题，剁椒鱼头怎么做？

首先剁椒鱼头是属于，湘菜

制作流程如下

1:首先，***用胖头鱼，草鱼，白鲢，鱼头都可以。

2:把买回来的的红剁椒，和黄剁椒分别倒入两个盆子中，加入豆豉，盐，鸡精，伴均备用。

3:锅里放入色拉油，烧热后，把剁椒炒香，大约5分钟，倒出锅装入碗中后备用。

4:把鱼头洗干净，加入盐，料酒，姜葱，腌制10分钟，捞出，放入盘子中，在鱼头上放入我们提前准备好的剁椒，黄剁椒一半鱼头，红剁椒一半鱼头，放入蒸笼蒸15分钟后，取出就可以食用了。

买几斤鲜红优质的杭椒，洗净切碎点，再切一些生姜米一起放入不锈钢容器中，加入适量的盐，味精，鸡精。再在锅倒入适量的色拉油烧致6一7成油温加入点大葱段，姜片，捞出葱姜，把锅里烧好的油倒入先前放杭椒米的容器里，拌好收起备用。

1、首先选好要用的辣椒是很重要的，选那种红艳艳的肉厚一点、没有损伤、新鲜的长形辣椒为好，尽量不要用那种大的菜辣椒，

2、将选好的辣椒去蒂洗净，稍晾干水份备用，

3、将备用的辣椒剁成小碎粒，（量少的话可自己将辣椒用菜刀一点点剁 好，方法就是将砧板放在一个稍大的盆子中间，然后把辣椒放在砧 板上剁碎，剁好的就扒到砧板外盆子里再断续剁下一只，当然刀法 好的话也可几只一起剁；如果量大的话就到一些做面点的铺子或是 卖剁椒的店子里用专用的机子打碎就行了，打碎的程度可调机子的）

4、辣椒剁碎后，取出砧板，视自己剁的辣椒的数量按比例撒入适量的盐 拌入其中，一般来说一斤辣椒放一两勺盐、四五斤放小半包盐就行 了，可以尝一下，有点盐味就行，如果是用明水坛子装的话就要多放 点盐，（明水坛就是有盖子的，边上有圈可以加水的那种）

5、然后将剁好加了盐的辣椒装到坛子里，不是明水坛的话，就在坛子口 封一层塑料膜，保鲜膜也行，但是要多几层，（如果量少的话就用 我们喝的矿泉水瓶子一点点装进去放着都很好用的）

你好，我是七巧！很高兴回答你的问题。剁椒鱼头是很有名的菜。很多人都喜欢吃，就是不知道怎么做。下面分享剁椒鱼头的剁椒做法：

1、准备好葱、姜、蒜、辣椒、料酒、油、盐、味精、糖、全部洗干净，备用。

2、把葱切成段、姜、蒜切片、辣椒对半切开再切成段。

3、把辣椒先放点盐，放置十分钟，充分发挥出辣味。起锅烧好热油，加入刚刚切好的，葱、姜、蒜、炒香，再把辣椒放进去翻炒，炒出香味捞起来。热锅里放油，烧至五层热，倒入刚刚炒好的辣椒里面，放凉盖上保鲜膜。放进冰箱里面保存两天，泡出辣味即可。

以上就是我做剁啦鱼头的辣椒做法，做出来非常好吃，香辣可口，适合口味比较辣的人群。建议可以试一试。

到此，以上就是小编对于酿酒去头去尾的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒去头去尾的4点解答对大家有用。